Καθαρισμός μηχανών εσπρέσο - Πώς να κάνετε σωστά την αναδρομή

Τι είναι το backflushing των μηχανών εσπρέσο;

Το backflushing είναι μια μέθοδος για να καθαρίσετε τα εσωτερικά εξαρτήματα της μηχανής εσπρέσο σας, όπως το ντους, την ομάδα παρασκευής και την τριπλή βαλβίδα. Η μέθοδος λειτουργεί μόνο σε μηχανές που διαθέτουν τριπλή βαλβίδα, δηλαδή όλες οι μηχανές εσπρέσο με σχέδιο κεφαλής ομάδας E61. Αυτό περιλαμβάνει όλα τα Profitec μοντέλα, τη πλειονότητα των μοντέλων μηχανών εσπρέσο Rocket. Δείτε την εικόνα παρακάτω για να κατανοήσετε πώς φαίνεται μια ομάδα E61. Η βαλβίδα είναι μια μικρή βαλβίδα που ανοίγει και απελευθερώνει την πίεση του νερού από τον καφέ και την αποθέτει στο δίσκο συλλογής όταν η διαδικασία παρασκευής είναι έτοιμη. Όταν κάνουμε backflush, χρησιμοποιούμε αυτή την πίεση για να φυσήξουμε το καθαριστικό μέσα στα εξαρτήματα παρασκευής. Είναι σημαντικό να καθαρίζετε τη μηχανή τακτικά για να αποφύγετε τη βρωμιά και την απόθεση ασβεστίου που συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του καφέ και την απόδοση της μηχανής εσπρέσο.

Γιατί είναι σημαντικό να κάνετε backflush στη μηχανή εσπρέσο σας;

Ο καθαρισμός με backflushing είναι σημαντικός γιατί αφαιρεί τα παλιά λίπη και τις αποθέσεις καφέ που μπορεί να προκαλέσουν πικρή και χαλασμένη γεύση στον καφέ σας. Επίσης, αποτρέπει τη συσσώρευση καφέ στο ντους και τελικά την απόφραξή του. Σχετικά με το αν παρατηρήσετε ότι δεν ρέει τόσο νερό όσο πριν από το ντους, ξέρετε ότι είναι μπλοκαρισμένο από αποθέσεις ασβεστίου και βρωμιά που περιορίζει τη ροή του νερού. ΟΠΟΤΕ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙΡΟΣ ΓΙΑ BACKFLUSH!

Πώς να κάνετε backflush στη μηχανή εσπρέσο σας

Η διαδικασία είναι απλή. Αρχικά, πρέπει να εκτελέσετε 5 κύκλους backflush με καθαριστικό και στη συνέχεια να εκτελέσετε 5 κύκλους με μόνο νερό.

Για να κάνετε backflush στη μηχανή εσπρέσο σας, χρειάζεστε τα εξής εργαλεία:

• Δίσκος backflushing (τυφλό φίλτρο)
• Καθαριστικό εσπρέσο (η σύστασή μας Puly Caff plus 900g)

Αγοράστε Puly Caff plus 900g καθαριστικό

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να κάνετε backflush στη μηχανή εσπρέσο σας:

1. Ξεκινήστε τη μηχανή και βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστή.
2. Βεβαιωθείτε ότι το portafilter με το τυφλό φίλτρο είναι καθαρό.
3. Προσθέστε ένα καθαριστικό στο portafilter περίπου 3g ή μισό κουταλάκι του γλυκού.
4. Εισάγετε το portafilter στη μηχανή και ξεκινήστε την αντλία. Αφήστε την αντλία να λειτουργήσει για 10 δευτερόλεπτα και σταματήστε την παρασκευή όταν περάσουν 10 δευτερόλεπτα.
5. Αφήστε τη μηχανή να σταθεί για 5 δευτερόλεπτα.
6. Επαναλάβετε τα βήματα 4 και 5, πέντε φορές.
7. Αφαιρέστε το portafilter και ξεπλύνετε το προσεκτικά με ζεστό νερό.
8. Ξεκινήστε τη μηχανή χωρίς το portafilter για μερικά δευτερόλεπτα για να ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα καθαριστικού.
9. Εισάγετε ξανά το portafilter και εκτελέστε ολόκληρο τον κύκλο backflush ξανά χωρίς καθαριστικό 5 φορές. Συμβουλή! Σχετικά με το αν νομίζετε ότι το νερό φαίνεται ακόμα λευκό και σαπουνώδες, μπορείτε να συνεχίσετε να κάνετε backflush χωρίς καθαριστικό μέχρι το νερό να φαίνεται καθαρό και καθαρό.
10. Όταν τελειώσετε, καθαρίστε ξανά το portafilter, τοποθετήστε το κανονικό φίλτρο και τώρα είστε έτοιμοι να παρασκευάσετε espresso!

Τριξίματα χειρολαβής μετά το backflush

Ορισμένοι παρατηρούν ότι η λαβή μπορεί να αρχίσει να τρίζει μετά την εκτέλεση του backflush. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και οφείλεται στο ότι τα εξαρτήματα έχουν στεγνώσει από το καθαριστικό. Μετά από μερικούς κύκλους παρασκευής, το πρόβλημα θα πρέπει να λυθεί από μόνο του καθώς τα έλαια του καφέ θα προσφέρουν κάποια μορφή λίπανσης. Σχετικά με το αν το πρόβλημα δεν εξαφανιστεί, μπορείτε να λιπάνετε τον μηχανισμό της κάψας με ένα ασφαλές για τρόφιμα λιπαντικό. Το προτεινόμενο λιπαντικό μας είναι το Molykote 111 compound (σιλικόνη).

Πόσο συχνά πρέπει να εκτελείτε ένα backflush;

Η προτεινόμενη συχνότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο συχνά χρησιμοποιείτε την καφετιέρα espresso και από κατασκευαστή σε κατασκευαστή. Ελέγξτε πρώτα τι αναγράφεται στο εγχειρίδιο χρήσης σας.

Η γενική μας σύσταση βασισμένη στη καθημερινή χρήση:  

• Εκτελέστε 5 κύκλους backflush με μόνο νερό. (Καθημερινά)
• Εκτελέστε τη διαδικασία backflush με καθαριστικό. (Κάθε 4-6 εβδομάδες)

Συμβουλές για τη συντήρηση της καφετιέρας espresso σας

Για να διατηρήσετε την καφετιέρα espresso σας σε καλή κατάσταση και να αποφύγετε προβλήματα που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση και την ποιότητα του καφέ, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν καλύτερο νερό.
• Βουρτσίστε και σκουπίστε τη δισκοειδή κεφαλή. (Καθημερινά)
• Εκτελέστε 5 κύκλους backflush με μόνο νερό κάθε μέρα (τις ημέρες που χρησιμοποιείτε τη μηχανή/ καθημερινά).
• Αφήστε τα φίλτρα και τα portafilters να παραμείνουν σε καθαριστικό και ζεστό νερό (κάθε 4-6 εβδομάδες)

Σύνοψη

Το backflushing είναι ένα σημαντικό μέρος του καθαρισμού της καφετιέρας espresso σας και της διατήρησής της σε καλή κατάσταση. Εκτελώντας τακτικά backflush στην καφετιέρα σας, μπορείτε να την κρατήσετε καθαρή και σε καλή κατάσταση, ενώ αποφεύγετε την εναπόθεση παλιών υπολειμμάτων καφέ και καταθέσεων στη δισκοειδή κεφαλή που εμποδίζουν τη ροή του νερού. Γι' αυτό είναι σημαντικό να κάνετε backflush στην καφετιέρα espresso σας για να την κρατήσετε καθαρή και σε καλή κατάσταση, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε μια καλή και αξιόπιστη κούπα espresso κάθε φορά που παρασκευάζετε.