Τύποι εσπρεσομηχανών που πρέπει να γνωρίζετε!

E61 μπρίκι

Η E61 είναι το όνομα μιας μηχανής εσπρέσο που κυκλοφόρησε το 1961 από την ιταλική εταιρεία Faema. Αυτή η μηχανή εγκαινίασε μια νέα εποχή μηχανών εσπρέσο. Η E61 δεν ήταν μόνο η πρώτη μηχανή με εναλλάκτη θερμότητας, που σήμαινε ότι χρησιμοποιούνταν φρέσκο νερό για να παρασκευαστεί espresso αντί για νερό από το λέβητα. Ήταν επίσης η πρώτη που ενσωμάτωνε μια αντλία για τη δημιουργία πίεσης αντί να χρησιμοποιεί μια χειροκίνητη λεβιέ. Η E61 είναι θρυλική για την ομάδα παρασκευής της που ζυγίζει μεταξύ 4 και 5 κιλών. Η E61 είναι κατασκευασμένη από συμπαγή ορείχαλκο. Το σύστημα θερμοκυκλοφορίας κυκλοφορεί συνεχώς ζεστό νερό μέσω της ομάδας παρασκευής και τη διατηρεί συνεχώς ζεστή, παρέχοντας σταθερή θερμοκρασία. Η σημασία της ομάδας παρασκευής E61 είναι ο μηχανισμός στο μπρίκι που επιτρέπει την κορεσμό του καφέ πριν την παρασκευή. Μέσω αυτής της διαδικασίας προ-έγχυσης, το νερό παρασκευής οδηγείται αργά και με χαμηλή πίεση στο φίλτρο. Όλα αυτά ρυθμίζονται από έναν κύλινδρο προ-έγχυσης στο μπρίκι που επιτρέπει την αργή αύξηση της πίεσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο espresso.

Διπλή λέβητας

Μια μηχανή με διπλούς λέβητες έχει έναν λέβητα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ και έναν για την παραγωγή ατμού και ζεστού νερού. Και οι δύο λέβητες είναι ανεξάρτητοι ο ένας από τον άλλο και με τη βοήθεια ενός PID σε κάθε λέβητα, οι θερμοκρασίες των λέβητων μπορούν να ρυθμιστούν ξεχωριστά. Ο λέβητας παρασκευής είναι συνήθως μικρότερος από τον λέβητα για ζεστό νερό και ατμό. Ο λόγος που ο λέβητας ατμού και ζεστού νερού είναι μεγαλύτερος είναι ότι το περιεχόμενο καταναλώνεται πολύ πιο γρήγορα από τον λέβητα παρασκευής, καθώς η θερμοκρασία στον λέβητα ατμού είναι πολύ υψηλότερη. Μια μηχανή εσπρέσο με διπλό λέβητα είναι πιο θερμοσταθμική σε σύγκριση με μια μηχανή εσπρέσο με εναλλάκτη θερμότητας, καθώς μπορείτε να ρυθμίσετε τους δύο λέβητες ξεχωριστά.

Πλεονέκτημα: Μπορεί να αφρίζει γάλα και να παρασκευάζει ταυτόχρονα. Έχετε πλήρη έλεγχο της θερμοκρασίας παρασκευής και της θερμοκρασίας ατμού ξεχωριστά με PID. Μπορεί να παράγει μεγαλύτερη ποσότητα καφέ σε σύγκριση με έναν εναλλάκτη θερμότητας.

Μειονέκτημα: Πιο ακριβό από έναν εναλλάκτη θερμότητας

Συνιστώμενη μηχανή εσπρέσο: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Εναλλάκτης θερμότητας

Μια μηχανή εσπρέσο με εναλλάκτη θερμότητας σημαίνει ότι διαθέτει δύο συστήματα κυκλοφορίας νερού. Δεδομένου ότι ο λέβητας δεν είναι πλήρως γεμάτος με νερό, μπορεί να παραχθεί ατμός στην κορυφή του λέβητα. Κατά την παρασκευή, η μηχανή κυκλοφορεί το φρέσκο νερό μέσω του μεγάλου λέβητα όπου θερμαίνεται στην ιδανική θερμοκρασία παρασκευής και στη συνέχεια οδηγείται στην ομάδα παρασκευής και κάτω στη δόση καφέ. Έτσι, πάντα χρησιμοποιείται φρέσκο νερό για να παρασκευαστεί espresso. Όταν μια ομάδα E61 κυκλοφορεί συνεχώς το νερό παρασκευής μέσω του μπρικιού, έχετε πολύ θερμοσταθμικό νερό παρασκευής. Κατά την αφριστική διαδικασία γάλακτος, απελευθερώνεται ο ατμός που προηγουμένως βρισκόταν στην κορυφή του λέβητα και επαναδημιουργεί την πίεση του ατμού

Πλεονέκτημα: Φθηνότερη από τις μηχανές εσπρέσο με διπλό λέβητα και μπορεί να αφρίζει γάλα και να παρασκευάζει ταυτόχρονα.

Μειονέκτημα: Λιγότερος έλεγχος της θερμοκρασίας παρασκευής (Εξαίρεση εναλλάκτης θερμότητας με PID) και χρειάζεται να κάνετε μια λεγόμενη "Ψύξη" πριν από κάθε παρασκευή.

Συνιστώμενες μηχανές εσπρέσο: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500

Σύστημα Dipper

Μια μηχανή εσπρέσο με χειροκίνητη λεβιέ είναι αυτό που σε κάνει πραγματικό επαγγελματία.

Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ άλλων κοινών μηχανών εσπρέσο είναι η ίδια η ομάδα παρασκευής με τον χειροκίνητο λεβιέ που ονομάζεται και "Boston lever group".

Ένα σύστημα dipper είναι ένας μοναδικός τρόπος παρασκευής espresso. Τραβώντας προς τα κάτω τον χειροκίνητο λεβιέ, ξεκινά η προ-έγχυση όπου εισάγει το νερό παρασκευής σε χαμηλή πίεση για να κορεστεί αργά και ομοιόμορφα ο καφές. Το ζεστό νερό από το λέβητα ρέει στη μαζική ομάδα παρασκευής και ψύχεται στην κατάλληλη θερμοκρασία. Σχετικά με το όταν αφήνεις τον λεβιέ και τον αφήνεις να επιστρέψει στην αρχική του θέση, κλείνει η ροή του νερού και ένα ελατήριο με ένα έμβολο ανεβαίνει αργά σε πίεση 9-10 bar και στη συνέχεια αργά μειώνει την πίεση στο τέλος του κύκλου. Αυτό δίνει στις μηχανές εσπρέσο με χειροκίνητο λεβιέ μια μοναδική γεύση εσπρέσο που συχνά βιώνεται ως πιο απαλή και γλυκιά καθώς μειώνει την πίεση στο τέλος της παρασκευής.

Πλεονέκτημα: Δημιουργεί espresso που καμία άλλη τύπου μηχανής εσπρέσο δεν μπορεί να προσφέρει. Παρέχει μια μοναδική εμπειρία παρασκευής.

Μειονέκτημα: Επειδή έχει έναν μακρύ λεβιέ, η μηχανή εσπρέσο καταλαμβάνει αρκετό χώρο. Κοστίζει περισσότερο σε σύγκριση με έναν εναλλάκτη θερμότητας και ορισμένες διπλές μηχανές.

Συνιστώμενη μηχανή εσπρέσο: Profitec Pro 800  

Μηχανές εσπρέσο με αντλία δόνησης

Η αντλία δόνησης κυκλοφόρησε στις αρχές της δεκαετίας του 70 από την Ulka Co.

Δεδομένου ότι ήταν φθηνότερη από άλλες αντλίες, έκανε τις μηχανές εσπρέσο για οικιακή χρήση πολύ πιο προσιτές. Η αντλία δόνησης έχει πίεση 15 bar, η οποία μπορεί να μειωθεί μεταξύ 9 και 10 bar με τη βοήθεια μιας βαλβίδας διαστολής.

Η πίεση δημιουργείται με τη βοήθεια της αντίστασης του καφέ. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να βρείτε την τέλεια άλεση και να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα καφέ στο φίλτρο. Σχετικά με το αν οποιαδήποτε από αυτές τις παραμέτρους δεν είναι σωστά επιτευχθεί, δεν επιτυγχάνεται η σωστή πίεση.

Δεδομένου ότι η αντλία δόνησης ταλαντώνεται πολύ κατά την ενεργοποίηση, παράγει αρκετό θόρυβο και γι' αυτό οι κατασκευαστές έχουν προσθέσει μόνωση σε όλο το περίβλημα της μηχανής. Το πλεονέκτημα της αντλίας δόνησης είναι ότι είναι εύκολη και φθηνή στην επισκευή. Το μειονέκτημα είναι ότι οι μηχανές εσπρέσο με αντλία δόνησης δεν μπορούν να συνδεθούν άμεσα σε πηγή νερού.

Μηχανές εσπρέσο με αντλία περιστροφής

Η αντλία περιστροφής είναι μεγαλύτερη και βαρύτερη από την αντλία δόνησης και έχει περισσότερη δύναμη. Μπορεί να παρέχει πολλές ομάδες παρασκευής με ομοιόμορφη πίεση και χρησιμοποιείται συνήθως σε εμπορικές μηχανές εσπρέσο. Έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής αλλά είναι πιο ακριβή και πιο δύσκολη στην επισκευή.

Μια μοναδική πτυχή μιας αντλίας περιστροφής είναι ότι είναι σχεδόν αθόρυβη, κάτι που πολλοί εκτιμούν. Οι μηχανές εσπρέσο με αντλία περιστροφής μπορούν επίσης να συνδεθούν άμεσα σε πηγή νερού.