Single dose och retention

Med en single dose-kvarn väger du upp bönorna för en kopp i taget i stället för att ha en full bönbehållare. Du kan lätt byta bönor, bönorna står inte och åldras i behållaren och det som kommer ut ska väga lika mycket som det du lade i.

Vad är single dose?

1. Väg upp dosen i doseringskoppen, t.ex. 18 g.
2. Häll i bönorna och starta kvarnen. Varia VS3 startar när koppen sätts på den magnetiska dockan, Fellow Ode stannar själv när bönorna är slut.
3. Rensa ut det sista med blåsbälgen eller knackaren.
4. Väg det malda kaffet och jämför med dosen.

Retention

Retention är malt kaffe som stannar kvar i kvarnen och kommer ut i nästa dos. På en single dose-kvarn ska den vara mycket låg. Varia anger under 0,1 g med RDT och under 0,2 g utan, för en dos på 10 g (VS3). Skillnad mellan in- och utvikt beror oftast på kaffe i pipen eller på statisk el.

Profitec anger att viktavvikelser på Twist SD54 beror på kaffe som samlas i pipen. Använd blåsbälgen flera gånger, knacka lätt på pipen och borsta bort rester.

RDT: en droppe vatten

RDT innebär att du fuktar bönorna lätt före malning, vilket minskar statisk el och därmed retention. Varia beskriver metoden för VS3:

1. Spraya 2-3 sprut från en liten sprayflaska (5 ml) på bönorna i doseringskoppen.
2. Skaka så att fukten fördelas jämnt.
3. Torka bort droppar i koppen och häll i bönorna.

Det ska bara vara en tunn fukt. Häll aldrig vatten i kvarnen. Tillverkarna förbjuder att kvarnen sköljs eller doppas i vatten.

Blåsbälg

Blåsbälgen trycker ut det sista kaffet ur malkammaren. Eureka anger för Mignon Zero att du stänger luckan och trycker på bälgen 4-5 gånger efter malning. Varia rekommenderar bälgen efter varje malning, Profitec några pulser i slutet. Det håller också kammaren ren mellan djuprengöringarna.

Statisk el och WDT

Statisk el får det malda kaffet att klumpa sig, fastna i pipen och spridas utanför koppen. Det är ofta mest märkbart när kvarnen är ny och minskar med tiden. Torra bönor och torr luft vintertid ger mer statisk el. Det som hjälper:

• RDT enligt ovan.
• Kvarnar med inbyggd antistatik, som Varia VS6 (joniseringsnålar) och Fellow Opus.
• Knacka doseringskoppen lätt innan du häller över kaffet.
• Fördela kaffet i korgen med ett WDT-verktyg. Det bryter klumpar och ger jämnare extraktion.

Rengöring av single dose-kvarnar beskrivs i Rengöra kaffekvarnen.