Πώς να επιλέξετε έναν μύλο καφέ
Jun 17, 2022
Πριν ξεκινήσουμε με αυτό το άρθρο. Ξέρεις ποια είναι η διαφορά στη γεύση του καφέ μεταξύ μιας μηχανής εσπρέσο που κοστίζει 20000 κορώνα και μιας μηχανής εσπρέσο που κοστίζει πάνω από 50000 κορώνα; Η απάντηση είναι καμία. Πίστεψέ το ή όχι, και οι δύο μηχανές εσπρέσο χρησιμοποιούν ανθεκτικά υλικά με ποιότητα που θα κρατήσει για το υπόλοιπο της ζωής σου. Η διαφορά έγκειται στη χρηστικότητα, τον επιπλέον εξοπλισμό και τις λειτουργίες, καλύτερη φινίρισμα κ.λπ., αλλά όταν πρόκειται για την πραγματική γεύση του εσπρέσο, δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Αυτό που καθορίζει Σχετικά με το αν θα πάρεις πολύπλοκες γεύσεις, διαφορετικές αποχρώσεις στο espresso είναι η επιλογή του μύλου εσπρέσο. Η επιλογή του μύλου καθορίζει Σχετικά με το τις διαφορετικές γεύσεις που υπάρχουν στον κόκκο. Τι είναι λοιπόν αυτό που καθορίζει αν ο μύλος είναι καλός ή λιγότερο καλός; Τα κριτήρια που είναι σημαντικά να σκεφτείς είναι να μην αγοράσεις έναν μύλο καφέ που παράγει ανώμαλα σωματίδια καφέ με στατική ηλεκτρική ενέργεια και θερμότητα.
3 σημαντικές πτυχές όταν πρόκειται για την επιλογή μύλου καφέ
- Το μέγεθος των λεπίδων
- Το σχήμα των λεπίδων
- Η ισχύς του κινητήρα
Το μέγεθος των λεπίδων
Το μέγεθος των λεπίδων είναι ο πιο απλός τρόπος να διακρίνεις τους διαφορετικούς μύλους καφέ. Συνήθως λέγεται ότι όσο μεγαλύτερες είναι οι λεπίδες, τόσο καλύτερα, αλλά αυτό δεν είναι όλη η αλήθεια. Όσο μεγαλύτερες είναι οι λεπίδες, τόσο μεγαλύτερη επιφάνεια κοπής έχουν για να αλέθουν τους κόκκους καφέ. Έτσι, μεγαλύτερη διάμετρος στις λεπίδες σημαίνει επίσης ότι μπορούν να αλέθουν τους κόκκους πιο γρήγορα σε σύγκριση με λεπίδες μικρότερης διαμέτρου που θα χρειαστούν περισσότερες περιστροφές για να αλέσουν την ίδια ποσότητα κόκκων. Αυτό σημαίνει ότι οι μεγαλύτερες λεπίδες απαιτούν λιγότερες περιστροφές και μπορούν να αλέθουν τους κόκκους πιο γρήγορα σε σύγκριση με έναν μύλο με μικρότερες λεπίδες. Περισσότερες περιστροφές σημαίνουν επίσης ότι δημιουργούν στατική ηλεκτρική ενέργεια και θερμότητα, κάτι που δεν θέλουμε στον καφέ. Ο καφές με στατική ηλεκτρική ενέργεια δημιουργεί ανωμαλίες και συχνά συμπυκνώνεται, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα κακή εκχύλιση του espresso. Έτσι, μπορείς να καταλήξεις στο συμπέρασμα ότι οι μεγαλύτερες λεπίδες είναι πάντα καλύτερες, αλλά έρχονται επίσης με μια πιο ακριβή τιμή.
Κωνικές ή επίπεδες λεπίδες
Το σχήμα των λεπίδων έρχεται χέρι-χέρι με το μέγεθός τους. Οι κωνικές λεπίδες έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια κοπής σε σύγκριση με τις επίπεδες λεπίδες που έχουν την ίδια διάμετρο. Το πλεονέκτημα των κωνικών λεπίδων είναι ότι δεν χρειάζεται να περιστρέφονται τόσο γρήγορα όσο οι επίπεδες λεπίδες, καθώς δεν βασίζονται στη φυγόκεντρο δύναμη που χρειάζονται οι επίπεδες λεπίδες για να διανέμουν τον καφέ. Έτσι, μπορείς να καταλήξεις στο συμπέρασμα ότι οι κωνικές είναι καλύτερες από τις επίπεδες; Όχι, σε αντίθεση με το μέγεθος των λεπίδων, το σχήμα των λεπίδων δεν καθορίζει ποια είναι καλύτερη από την άλλη, αλλά είναι μάλλον προσωπικές προτιμήσεις. Δεδομένου ότι οι κωνικές λεπίδες έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια κοπής για να εργαστούν, δημιουργούν περισσότερα εξαιρετικά λεπτά σωματίδια. Αυτά τα μικρά σωματίδια διαλύονται πιο γρήγορα στην κούπα και προσφέρουν πιο φωτεινές και πιο ανθώδεις γευστικές ιδιότητες. Ωστόσο, οι κωνικές λεπίδες δεν έρχονται μόνο με πλεονεκτήματα. Το μειονέκτημα είναι ότι δημιουργούν ανωμαλίες στην άλεση σε σύγκριση με τις επίπεδες και μπορεί να προκαλέσουν ανώμαλη εκχύλιση και δημιουργία καναλιών στον καφέ. Σε αντίθεση με τις κωνικές, οι επίπεδες λεπίδες παρέχουν πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα άλεσης και, επομένως, πιο ομοιόμορφο μέγεθος σωματιδίων. Οι επίπεδες λεπίδες τείνουν να σου δίνουν πιο ομοιόμορφη εκχύλιση και πιο συνεπές αποτέλεσμα. Αυτό προσφέρει μια πιο παραδοσιακή και ισορροπημένη γεύση εσπρέσο.
Ικανότητα κινητήρα
Απλά συνοψίζοντας, όσο μεγαλύτερος είναι ο κινητήρας με υψηλότερη ισχύ, τόσο καλύτερα είναι τα αποτελέσματα του εσπρέσο.
Συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι πολλοί επικοινωνούν μαζί μας για να αναβαθμίσουν την καφετιέρα τους, προτείνουμε πρώτα και κύρια να αναβαθμίσουν το μύλο καφέ. Δεδομένου ότι όσο καλύτερος είναι ο μύλος καφέ, τόσο περισσότερες αποχρώσεις και σύνθετες γεύσεις μπορείτε να απολαύσετε από τους κόκκους με μια πιο ακριβή, ασφαλή καφετιέρα. Όταν σκοπεύετε να αγοράσετε έναν μύλο καφέ, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε περίπου το 40% του συνολικού σας προϋπολογισμού για έναν μύλο καφέ.
