Los Magnificos SL28 - Κολομβία

Ζωντανό και ζουμερό. Με γεύση μάνγκο, πράσινα σταφύλια και κρέμα βανίλιας.

Προέλευση: Κολομβία
Περιοχή: Σαν Αγκουστίν, Ούιλα
Παραγωγός: Διάφοροι παραγωγοί από την ομάδα Monkaaba
Ύψος: 1600 - 1989 μέτρα πάνω από τη θάλασσα
Ποικιλία: SL28
Επεξεργασία: Πλυμένο

(Η επεξεργασία διαφέρει ανάμεσα στους παραγωγούς, και κάθε παραγωγός παραδίδει το φλοιό στον αποθηκευτικό χώρο της Monkaaba, όπου στη συνέχεια δοκιμάζεται, αναλύεται και επιλέγεται για αυτή την παρτίδα)

Καβουρδισμένο για: Φίλτρο

-

Προμηθευόμαστε αυτή την παρτίδα μέσω των συνεργατών μας στη Semilla και Monkaaba, και όπως πάντα ο τρόπος που εργάζονται έχει απλώς νόημα, εξυπηρετώντας έναν αληθινό σκοπό ενώ ταυτόχρονα εξασφαλίζει εξαιρετικά υψηλή ποιότητα.

Αυτή η παρτίδα αντιπροσωπεύει την τέταρτη έκδοση των Los Magnificos, σχεδιασμένη για να διασφαλίσει ότι μικρές παρτίδες καφέ υψηλότερης ποιότητας μπορούν να αγοραστούν παρά το μικρό τους μέγεθος. Η συντριπτική πλειονότητα των παραγωγών που συμμετέχουν σε αυτό το μείγμα διαχειρίζονται πολύ μικρά χωράφια και ως αποτέλεσμα συχνά παραδίδουν πολύ μικρές ποσότητες καφέ.

Σε περίπτωση που έχουν περισσότερη γη, αυτό επιτρέπει στη Semilla να πάρει μικρές ποσότητες που μπορεί να προέρχονται από μια μόνο συγκομιδή και να αποφύγει την αναμονή για μια μεγάλη παρτίδα από έναν μόνο παραγωγό, κατά την οποία η ποιότητα μπορεί να υποφέρει.

Αυτό το είδος ποσότητας θα ήταν δύσκολο να αλεστεί και να εξαχθεί μόνο του (ή τουλάχιστον, πολύ δαπανηρό και χρονοβόρο), αλλά η ποιότητα αυτού του καφέ και των άλλων που συμμετέχουν ήταν αρκετά υψηλή ώστε να απορριφθεί λόγω μεγέθους, κάτι που θα τους οδηγούσε να τον πουλήσουν σε έναν μεγαλύτερο αγοραστή όπου πιθανότατα θα λάμβανε χαμηλότερη τιμή και θα αναμειγνυόταν ανώνυμα σε τεράστιες περιφερειακές παρτίδες που κινούνται με ελάχιστη ιχνηλασιμότητα, αφήνοντας τον μικροπαραγωγό να αναρωτιέται πού πήγε ο καφές του και πώς να αξιοποιήσει την πώληση.

Είναι μια θλιβερή πραγματικότητα του παγκόσμιου συστήματος καφέ - και ειδικά σε μια μεγάλη παραγωγική περιοχή όπως η Ούιλα - ότι η οργάνωση και η διαχείριση μικρών παρτίδων είναι πολύ δαπανηρή ή χρονοβόρα για να έχει οικονομικό νόημα για τους αγοραστές. Ως αποτέλεσμα, δεν αρκεί μόνο η ποιότητα να είναι υψηλή, αλλά ο μικροπαραγωγός πρέπει επίσης να έχει την απαιτούμενη ποσότητα για να κερδίσει τις υψηλότερες τιμές που αξίζει.

Οι Los Magnificos επιδιώκουν να ανοίξουν ευκαιρίες και να δώσουν στους μικροπαραγωγούς μια σταθερή βάση για να στηριχθούν καθώς κάνουν τα δύσκολα βήματα βελτίωσης των πρακτικών μετασυλλεκτικής επεξεργασίας τους. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, τα έσοδα που κερδίζονται κάνουν τη διαφορά, αλλά το πιο σημαντικό, ανοίγουν έναν χώρο για κοινότητα, διάλογο και μάθηση που συνήθως δεν προσφέρεται σε τέτοιους μικροπαραγωγούς. Το αποτέλεσμα είναι συχνά μια κατάσταση αναμονής όπου οι αγοραστές ωφελούνται και οι μικροπαραγωγοί είναι παρακινημένοι ή ενθαρρυμένοι να βελτιωθούν και να αναπτυχθούν.