Αφορά κυρίως τον τρόπο με τον οποίο η μηχανή δημιουργεί και διατηρεί τη θερμοκρασία εκχύλισης κατά τη λειτουργία. Το thermosiphon είναι μια δοκιμασμένη επιλογή για επιχειρήσεις που θέλουν σταθερή καθημερινή δυναμικότητα και απλή χρήση. Το dual boiler προσφέρει πιο ανεξάρτητο έλεγχο μεταξύ εκχύλισης και ατμού, κάτι που ταιριάζει όταν θέλετε περισσότερες λεπτομερείς ρυθμίσεις. Το σύστημα multi-boiler υπερέχει όταν η φόρτωση είναι υψηλή και θέλετε πολύ ομοιόμορφη απόδοση ανά γκρουπ κατά τη διάρκεια μεγάλων βαρδιών.

Η αγορά ταιριάζει συχνά σε επιχειρήσεις που γνωρίζουν ήδη τη δυναμικότητα που χρειάζονται και θέλουν να επενδύσουν άμεσα και μακροπρόθεσμα στον εξοπλισμό τους. Η ενοικίαση είναι μια καλή εναλλακτική όταν θέλετε να ξεκινήσετε με μια επαγγελματική μηχανή χωρίς το ίδιο αρχικό κεφαλαιακό κόστος ή όταν θέλετε να προσαρμόσετε τον εξοπλισμό σε μια νέα επιχείρηση, μια εποχική δραστηριότητα ή μια αλλαγή στον τρόπο εξυπηρέτησης.

Βασιστείτε στον αριθμό των ροφημάτων που πρέπει να μπορείτε να παρασκευάζετε ταυτόχρονα στις πιο έντονες περιόδους σας. Τα δύο γκρουπ συχνά επαρκούν για μικρότερα καφέ, εστιατόρια και σημεία εξυπηρέτησης με περιορισμένο χώρο. Τα τρία ή τέσσερα γκρουπ είναι κατάλληλα όταν εργάζονται παράλληλα πολλοί barista ή όταν η ροή είναι τόσο υψηλή ώστε διαφορετικά να δημιουργούνταν ουρές.

Είναι πιο σημαντική για επιχειρήσεις που θέλουν να δουλεύουν ενεργά με διαφορετικούς κόκκους, συνταγές και γευστικά προφίλ. Αν ο κύριος στόχος είναι η γρήγορη, επαναλήψιμη εξυπηρέτηση, υπάρχουν άλλα μοντέλα στη γκάμα που προσφέρουν πιο άμεσο τρόπο λειτουργίας. Αν, αντίθετα, θέλετε να επηρεάζετε πιο συνειδητά την εκχύλιση από καφέ σε καφέ, αυτή η λειτουργία αποτελεί σαφή προστιθέμενη αξία.