Ismaja Καφές Ινδονησίας - Φωτεινοί κόκκοι ολόκληροι για φίλτρο καφέ 200g

Προέλευση: Ινδονησία

Περιοχή: Δυτική Ιάβα, Ciseupan, Ciwidey

Παραγωγός: Ade Yusup – Ismaja Kopi Farm

Ύψος: 1350–1500 μ.υ.θ.

Ποικιλία: Sigara Utang

Επεξεργασία: Natural

Βαθμός ψησίματος: Agtron 74,2 (ανοιχτό ψήσιμο για φίλτρο)

Ψηστής: Budha με Giesen W15

Βάρος: 200 g

Συστάσεις παρασκευής: Κατάλληλο για όλους τους τύπους χειροκίνητων και ηλεκτρικών μηχανών φίλτρου

Αυτός ο καφές είναι το αποτέλεσμα μακροχρόνιας και βιώσιμης εργασίας του Ade Yusup, ο οποίος καλλιεργεί το αγρόκτημά του εντελώς βιολογικά στη Δυτική Ιάβα. Με μεγάλη έμφαση στην ποιότητα και το μικροκλίμα, έχει δημιουργήσει μια φυσική διαδικασία που πραγματικά αποτυπώνει το μοναδικό terroir της περιοχής. Ο καφές αγοράστηκε απευθείας μέσω στενών σχέσεων με τον παραγωγό – ένα nano-lot που φέρει τόσο την προέλευση, τη φροντίδα όσο και το βάθος της γεύσης.

1. Προέλευση & ποικιλία
Ο καφές προέρχεται από τη Δυτική Ιάβα στην Ινδονησία, πιο συγκεκριμένα από το χωριό Τσισεουπάν στο Τσιουίντεϊ. Καλλιεργείται εντελώς βιολογικά από τον Άντε Γιούσουπ στο αγρόκτημά του, το Ismaja Kopi Farm. Η ποικιλία ονομάζεται Sigara Utang – μια υψηλής απόδοσης ποικιλία αράμπικα που ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε αυτό το ψηλό και εύφορο μέρος.

2. Επεξεργασία
Μετά τη χειρονακτική συλλογή, οι καρποί υφίστανται φυσική διαδικασία ξήρανσης μέσα στη σάρκα τους. Η διαδικασία γίνεται αργά, προστατευόμενη από τη βροχή και τον δυνατό ήλιο, αναδεικνύοντας γλυκές και τροπικές νότες. Ο καφές ξηραίνεται για 20–25 ημέρες μέχρι να φτάσει στο ιδανικό επίπεδο υγρασίας.

3. Ψήσιμο & παρασκευή
Ο καφές ψήνεται ελαφρά από το Budha Kafferosteri σε μηχανή Giesen W15, ειδικά για να αναδειχθούν οι φρουτώδεις και όξινες γεύσεις κατά την παρασκευή με φίλτρο. Συνιστάται η παρασκευή με μέθοδο pour over, Aeropress ή ηλεκτρική καφετιέρα με φίλτρο.