Sumatra Gayo Ινδονησία - Ολόκληροι κόκκοι ανοιχτού καβουρδίσματος για φίλτρο καφέ 250g

Το Sumatra Gayo προέρχεται από την εύφορη και ορεινή περιοχή Gayo στη βόρεια Σουμάτρα της Ινδονησίας – μια περιοχή γνωστή για το μοναδικό μικροκλίμα της, τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και την ισχυρή ταυτότητα του καφέ της. Ο καφές καλλιεργείται από τον Συνεταιρισμό Gayo Permata, έναν συνεταιρισμό που συγκεντρώνει μικρούς παραγωγούς με κοινή δέσμευση για βιώσιμη και ποιοτική παραγωγή καφέ.

Αυτό που καθιστά τον καφέ αυτό ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι η επεξεργασία: η μέθοδος wet-hulled που είναι χαρακτηριστική για την Ινδονησία. Η μέθοδος αυτή περιλαμβάνει την αποφλοίωση των κόκκων ενώ έχουν ακόμα υψηλή υγρασία, προσδίδοντας μια ρουστίκ και βαθιά γευστική έκφραση. Αυτή η παράδοση αποτελεί μέρος της πολιτισμικής ταυτότητας της περιοχής και έχει διαμορφωθεί από το κλίμα, τη λογιστική και την τοπική τεχνική.

Ο καβουρδισμός γίνεται από το Budha Kafferosteri, που με τη μηχανή Giesen W15 αναδεικνύει τις νότες εσπεριδοειδών, βοτάνων και γλυκύτητας χωρίς να χάνει το δυναμικό σώμα που χαρακτηρίζει τον καφέ της Σουμάτρας.

Το Sumatra Gayo είναι κάτι περισσότερο από απλώς καφές – είναι μια έκφραση κληρονομιάς, κλίματος και ενός λαού που μέσα από γενιές έχει αναπτύξει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης αγαπητό από τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.

1. Προέλευση & ποικιλία
Αυτός ο καφές προέρχεται από τη βόρεια Σουμάτρα και καλλιεργείται από τον συνεταιρισμό Gayo Permata, όπου μικροκαλλιεργητές εργάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Οι κόκκοι είναι 100% αράμπικα, καλλιεργημένοι σε γόνιμο, βιολογικό έδαφος σε υψόμετρο 1200–1600 μ.

2. Επεξεργασία
Ο Sumatra Gayo υποβάλλεται στην τυπική ινδονησιακή μέθοδο wet hulled, όπου ο καφές αποφλοιώνεται σε υψηλότερη υγρασία από το κανονικό. Αυτό δίνει μια διακριτή, γεμάτη και γήινη γεύση, με βοτανικές νότες και μακρά επίγευση.

3. Ψήσιμο & παρασκευή
Ο καφές ψήνεται από το Budha Kafferosteri με μηχανή Giesen W15 και είναι ιδανικός για παρασκευή με φίλτρο – τόσο με ηλεκτρικές όσο και με χειροκίνητες μηχανές. Το μέτρια ανοιχτό ψήσιμο αναδεικνύει νότες πορτοκαλιού, περγαμόντου και μια πικάντικη υφή.