Sumatra Gayo Ινδονησία - Ολόκληροι κόκκοι ανοιχτού καβουρδίσματος για φίλτρο καφέ 250g

Το Sumatra Gayo προέρχεται από την εύφορη και ορεινή περιοχή Gayo στη βόρεια Σουμάτρα της Ινδονησίας – μια περιοχή γνωστή για το μοναδικό μικροκλίμα της, τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και την ισχυρή ταυτότητα του καφέ της. Ο καφές καλλιεργείται από τον Συνεταιρισμό Gayo Permata, έναν συνεταιρισμό που συγκεντρώνει μικρούς καλλιεργητές με κοινή δέσμευση για βιώσιμη και ποιοτική παραγωγή καφέ.

Αυτό που καθιστά τον καφέ αυτό ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι η επεξεργασία: η μέθοδος υγρής αποφλοίωσης που είναι χαρακτηριστική για την Ινδονησία. Η μέθοδος αυτή σημαίνει ότι οι κόκκοι καφέ αποφλοιώνονται ενώ έχουν ακόμη υψηλή υγρασία, προσδίδοντας μια τραχιά και βαθιά γευστική έκφραση. Αυτή η παράδοση αποτελεί μέρος της πολιτισμικής ταυτότητας της περιοχής και έχει διαμορφωθεί από το κλίμα, τη μεταφορά και την τοπική τέχνη.

Ο καβουρδισμός γίνεται από το Καβουρδιστήριο Καφέ Budha, που με τη μηχανή Giesen W15 αναδεικνύει τις αποχρώσεις εσπεριδοειδών, βοτάνων και γλυκύτητας χωρίς να χάνει το γεμάτο σώμα που χαρακτηρίζει τον καφέ της Σουμάτρας.

Το Sumatra Gayo είναι κάτι περισσότερο από απλώς καφές – είναι έκφραση κληρονομιάς, κλίματος και λαού που μέσα από γενιές έχει αναπτύξει ένα μοναδικό γευστικό προφίλ αγαπητό από τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.

1. Προέλευση & ποικιλία
Αυτός ο καφές προέρχεται από τη βόρεια Σουμάτρα και καλλιεργείται από τον συνεταιρισμό Γκάγιο Περμάτα, όπου μικροκαλλιεργητές εργάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Οι κόκκοι είναι 100% αράμπικα, καλλιεργημένοι σε γόνιμο, βιολογικό έδαφος σε υψόμετρο μεταξύ 1200–1600 μ.

2. Επεξεργασία
Ο Σουμάτρα Γκάγιο υποβάλλεται στην τυπική ινδονησιακή μέθοδο υγρής αποφλοίωσης, όπου ο καφές αποφλοιώνεται σε υψηλότερη υγρασία από το συνηθισμένο. Αυτό δίνει μια ξεχωριστή, γεμάτη και γήινη γεύση, με βοτανικές νότες και μακρά επίγευση.

3. Ψήσιμο & παρασκευή
Ο καφές ψήνεται από το καφεκοπτείο Budha με μηχανή Giesen W15 και είναι ιδανικός για παρασκευή με φίλτρο – τόσο με ηλεκτρικές όσο και με χειροκίνητες μηχανές. Το μέτρια ανοιχτό ψήσιμο αναδεικνύει νότες πορτοκαλιού, περγαμόντου και πικάντικο σώμα.