Τι είναι ο specialty καφές; Ένας πλήρης οδηγός για τον κόσμο του specialty καφέ

Γιατί όλοι μιλάνε; Σχετικά με το ειδικός καφές;

Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλα τα φλιτζάνια καφέ ίδια. Σχετικά με το έχεις ακούσει Σχετικά με το specialty καφές αλλά δεν καταλαβαίνετε τι τον κάνει τόσο ξεχωριστό, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος.

Ο specialty καφές έχει γίνει τάση μεταξύ των λάτρεις του καφέ και των barista σε όλο τον κόσμο, αλλά το παν είναι... Σχετικά με το κάτι περισσότερο από απλή γεύση. Είναι ένα κίνημα που θέτει στο επίκεντρο την ποιότητα, τη βιωσιμότητα και τις δίκαιες συνθήκες για τους καλλιεργητές καφέ. Σε αυτόν τον οδηγό, θα εμβαθύνουμε στο τι είναι ο specialty καφές, τι τον διαφοροποιεί από τον κανονικό καφέ και γιατί αποτελεί το μέλλον της βιομηχανίας καφέ.

Τι είναι ο specialty καφές;

Ο specialty καφές ορίζεται από την ποιότητά του, την προέλευσή του και τη φροντίδα που λαμβάνεται σε κάθε στάδιο της αλυσίδας παραγωγής - από την καλλιέργεια έως την παρασκευή. Είναι καφές που έχει αξιολογηθεί προσεκτικά από ειδικούς και επιτυγχάνει βαθμολογία τουλάχιστον 80 στα 100 σύμφωνα με τον Specialty Coffee Association (SCA).

Τρεις παράγοντες που καθορίζουν τον specialty καφέ:

• ΠοιότηταΧρησιμοποιούνται μόνο οι καλύτεροι κόκκοι καφέ από προσεκτικά επιλεγμένες φυτείες.
• ΧειροτεχνίαΤο καβούρδισμα γίνεται συχνά σε μικρή κλίμακα και με μεγάλη ακρίβεια για να αναδειχθούν οι φυσικές γεύσεις των κόκκων.
• ΒιωσιμότηταΟ ειδικός καφές καλλιεργείται με επίκεντρο το περιβάλλον και τις δίκαιες συνθήκες εργασίας για τους αγρότες.

Πώς διαφέρει ο specialty καφές από τον κανονικό καφέ;

Υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ του specialty coffee και του καφέ που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ. Ακολουθούν οι πιο σημαντικές:

Με άλλα λόγια, ο specialty καφές δεν έχει μόνο καλύτερη γεύση, αλλά είναι και καλύτερος τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τον πλανήτη.

Γιατί ο specialty καφές είναι πιο ακριβός;

Πολλοί αναρωτιούνται γιατί ένα σακουλάκι specialty coffee κοστίζει περισσότερο από τον κανονικό βιομηχανικό καφέ στα ράφια των καταστημάτων. Η απάντηση βρίσκεται στον τρόπο καλλιέργειας, συγκομιδής και χειρισμού του καφέ.

Παράγοντες που επηρεάζουν την τιμή του specialty coffee:

☕ Υψηλότερη ποιότητα πρώτης ύλης: Ο ειδικός καφές απαιτεί πιο προσεκτική επιλογή κόκκων καφέ, γεγονός που αυξάνει το κόστος.

☕ Δίκαιη αποζημίωση για τους καλλιεργητές καφέ: Αντί να αγοράζουν καφέ σε χαμηλές τιμές μαζικής παραγωγής, οι αγρότες πληρώνονται δίκαια.

☕ Βιώσιμες μέθοδοι γεωργίας: Ο ειδικός καφές συχνά περιλαμβάνει βιολογικές και βιώσιμες μεθόδους καλλιέργειας που προστατεύουν το περιβάλλον.

☕ Αργότερο και ακριβέστερο ψήσιμο: Τα μικρής κλίμακας καβουρδιστήρια χρησιμοποιούν χρόνο και ακρίβεια για να αναδείξουν τις φυσικές γεύσεις του καφέ, κάτι που κοστίζει περισσότερο από το γρήγορο βιομηχανικό καβούρδισμα.

Όταν αγοράζετε specialty καφέ, δεν πληρώνετε απλώς για μια καλύτερη γευστική εμπειρία – επενδύετε σε μια πιο βιώσιμη βιομηχανία καφέ.

Τι γεύση έχει ο specialty καφές;

Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη του specialty coffee είναι οι πολύπλοκες και ποικίλες γεύσεις του. Ανάλογα με το πού καλλιεργούνται οι κόκκοι και τον τρόπο επεξεργασίας τους, μπορείτε να απολαύσετε νότες σοκολάτας, μούρων, εσπεριδοειδών, καραμέλας, ξηρών καρπών και άλλων.

Ακολουθούν μερικά συνηθισμένα προφίλ γεύσης ανάλογα με την προέλευση του καφέ:

• Αιθιοπία – Φρουτώδες και λουλουδάτο, συχνά με νότες βατόμουρου ή γιασεμιού.
• Κολομβία – Ισορροπημένο και γλυκό, με νότες καραμέλας και κόκκινων μούρων.
• Βραζιλία – Σοκολατένια και ξηρά αρώματα, συχνά με χαμηλή οξύτητα.
• Κενύα – Έντονη οξύτητα και νότες μούρων, συχνά όπως μαύρη σταφίδα ή εσπεριδοειδή.

Σχετικά με το Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά specialty καφέ, θα παρατηρήσετε τεράστια διαφορά σε σύγκριση με τον πικρό, υπερβολικά καβουρδισμένο καφέ που βρίσκεται συχνά στα καταστήματα.

Πώς μπορείτε να δοκιμάσετε έναν specialty καφέ;

Σχετικά με το Αν σας ενδιαφέρει να εξερευνήσετε τον specialty καφέ, υπάρχουν μερικά απλά βήματα για να ξεκινήσετε:

1. Επιλέξτε καφέ από ένα καλό καβουρδιστήρι – Σουηδικές εταιρείες καβουρδίσματος καφέ όπως οι Johan & Nyström, Lykke Kaffegårdar, Swerl Coffee και Drop Coffee προσφέρουν κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας.

2. Δοκιμάστε διαφορετικές μεθόδους παρασκευής – Pour-over, AeroPress και η παρασκευή εσπρέσο μπορεί να προσφέρει μοναδικές γευστικές εμπειρίες.

3. Διαβάστε παρακάτω Σχετικά με το η προέλευση του καφέ – Κάθε καφές έχει τη δική του ιστορία και γευστικό προφίλ.

4. Πειραματιστείτε με το μέγεθος άλεσης και τον χρόνο παρασκευής – Μικρές προσαρμογές μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Συμπέρασμα: Ο specialty καφές είναι το μέλλον

Ο specialty καφές δεν αφορά μόνο Σχετικά με το Η κατανάλωση καφέ είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία για τη βιωσιμότητα, την ποιότητα και τη δικαιοσύνη. Επιλέγοντας specialty coffee, όχι μόνο υποστηρίζετε καλύτερες συνθήκες εργασίας για τους αγρότες και μια πιο φιλική προς το περιβάλλον παραγωγή, αλλά απολαμβάνετε και μια εμπειρία καφέ σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Είστε έτοιμοι να μπείτε στον κόσμο του specialty καφέ; Ρίξτε μια ματιά στην επιλογή μας από προσεκτικά επιλεγμένους κόκκους από τους καλύτερους καβουρδιστές της Σουηδίας και ανακαλύψτε τη διαφορά μόνοι σας!

Έχετε δοκιμάσει specialty καφέ;

Μη διστάσετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια παρακάτω! Ποιος είναι ο αγαπημένος σας καφές και γιατί;