Backflush: πώς και πότε να το κάνετε
Oct 03, 2026
Το backflush (αντίστροφο ξέπλυμα) καθαρίζει την κεφαλή, το ντουζ και την τρίοδη βαλβίδα από τα έλαια του καφέ και τα λεπτά σωματίδια. Είναι η πιο σημαντική εργασία συντήρησης σε μια μηχανή espresso με τρίοδη βαλβίδα, για παράδειγμα σε όλες τις μηχανές E61.
Έχει η μηχανή σας τρίοδη βαλβίδα; Αν, όταν σταματάτε την εκχύλιση, βγαίνει νερό στον δίσκο υπερχείλισης από έναν σωλήνα κάτω από την κεφαλή, τότε έχει. Οι μηχανές χωρίς τρίοδη βαλβίδα (πολλές μηχανές thermoblock) δεν πρέπει να κάνουν backflush με τυφλό φίλτρο. Ακολουθήστε το εγχειρίδιο.
Καθημερινά: backflush με νερό
- Αντικαταστήστε το καλάθι στο πορταφίλτρο με ένα τυφλό φίλτρο 58 mm.
- Τοποθετήστε το πορταφίλτρο και ξεκινήστε την εκχύλιση για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Η πίεση ανεβαίνει και το νερό σπρώχνεται πίσω μέσα από την κεφαλή.
- Σταματήστε. Νερό και κατακάθια καφέ πετάγονται στον δίσκο υπερχείλισης.
- Επαναλάβετε 5 φορές. Αδειάζετε το τυφλό φίλτρο ενδιάμεσα, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
Κάθε εβδομάδα: backflush με καθαριστικό
- Βάλτε μισό κουταλάκι σκόνη καθαρισμού Cafetto EVO ή μία ταμπλέτα TEVO (ταμπλέτες καθαρισμού Cafetto TEVO) στο τυφλό φίλτρο.
- Λειτουργία 10 δευτερόλεπτα, παύση 10 δευτερόλεπτα, 5 φορές.
- Βγάλτε το πορταφίλτρο και ξεπλύνετε το τυφλό φίλτρο.
- Στη συνέχεια κάντε backflush με καθαρό νερό τουλάχιστον 5 φορές, ώστε να μη μείνει καθαριστικό. Βγάλτε ένα shot και πετάξτε το.
Παράλληλα, μουλιάστε το πορταφίλτρο και τα καλάθια για 10 λεπτά σε ζεστό νερό με 2 κουταλάκια καθαριστικό και ξεπλύνετε καλά. Μη βυθίζετε τη λαβή του πορταφίλτρου.
Βουρτσίστε τη φλάντζα
Μετά το backflush, βουρτσίστε τη φλάντζα κεφαλής και το ντουζ με μια βούρτσα καθαρισμού κεφαλής όσο η κεφαλή είναι ζεστή. Ο καφές που κολλάει στη φλάντζα την κάνει να ξεραίνεται και να στάζει πιο γρήγορα.
Κάθε πότε;
- Στο σπίτι, 1–4 φλιτζάνια την ημέρα: με νερό κάθε μέρα, με καθαριστικό κάθε εβδομάδα.
- Γραφείο ή καφέ: με καθαριστικό κάθε μέρα μετά το κλείσιμο.
Συμβουλή για κατόχους E61: μην κάνετε backflush με καθαριστικό κάθε μέρα στο σπίτι. Το καθαριστικό ξεπλένει το γράσο από τον έκκεντρο άξονα της κεφαλής και ο μοχλός σφίγγει. Δείτε Η κεφαλή E61: λειτουργία και service.
