Ξεκινώντας με τη μηχανή espresso σας
Oct 03, 2026
Αυτός ο οδηγός σάς πηγαίνει από τη μηχανή που μόλις βγάλατε από τη συσκευασία μέχρι τον πρώτο καλό espresso. Ισχύει για τις περισσότερες μηχανές espresso με λέβητα, για παράδειγμα μηχανές E61 των Rocket, Profitec, Quick Mill και Torre. Διαβάζετε πάντα και το εγχειρίδιο του μοντέλου σας· θα το βρείτε στη σελίδα πηγών του μοντέλου.
Πρώτη εκκίνηση: γεμίστε τον λέβητα
- Γεμίστε τη δεξαμενή με κρύο, μαλακό νερό (δείτε νερό και φίλτρα).
- Βεβαιωθείτε ότι ο μοχλός εκχύλισης είναι κάτω (κλειστός).
- Ανοίξτε τη βάνα ατμού και ανάψτε τη μηχανή. Η αντλία γεμίζει τώρα τον λέβητα. Όταν η αντλία σταματήσει, ο λέβητας είναι γεμάτος.
- Κλείστε τη βάνα ατμού. Η αντίσταση αρχίζει να ζεσταίνει.
- Όταν το μανόμετρο δείξει περίπου 1 bar: ανοίξτε τη βάνα ατμού για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να βγει ο αέρας και ο ατμός, και κλείστε την ξανά.
- Σηκώστε τον μοχλό εκχύλισης και αφήστε ένα φλιτζάνι νερό να τρέξει από την κεφαλή. Έτσι γεμίζει και ο εναλλάκτης θερμότητας και η κεφαλή.
Προθέρμανση
Ο λέβητας ζεσταίνεται σε λίγα λεπτά, αλλά μια ορειχάλκινη κεφαλή E61 χρειάζεται 15–20 λεπτά για να σταθεροποιήσει τη θερμοκρασία της. Τοποθετήστε το πορταφίλτρο όταν ανάβετε τη μηχανή, ώστε να ζεσταθεί κι αυτό. Αν η μηχανή σας έχει χρονοδιακόπτη ή λειτουργία ECO, μπορείτε να προγραμματίσετε την προθέρμανση.
Ψυκτικό ξέπλυμα σε μηχανές με εναλλάκτη θερμότητας (HX)
Σε μια μηχανή με εναλλάκτη θερμότητας, το νερό μέσα στον εναλλάκτη μένει ακίνητο όσο η μηχανή δεν δουλεύει και ζεσταίνεται πάνω από την ιδανική θερμοκρασία εκχύλισης. Γι' αυτό, λίγο πριν από την εκχύλιση, αφήστε να τρέξουν 1–3 dl νερό από την κεφαλή, μέχρι να σταματήσει να τσιρίζει και να πετάει. Αν η μηχανή δεν έχει χρησιμοποιηθεί για λίγη ώρα χρειάζεται περισσότερο, αμέσως μετά από ένα shot σχεδόν καθόλου. Οι μηχανές με διπλό λέβητα και οι κεφαλές με PID δεν χρειάζονται ψυκτικό ξέπλυμα.
Ο πρώτος σας espresso
Μια καλή συνταγή για αρχή: 18 g καφές μέσα, 36 g espresso έξω, σε 25–30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε ζυγαριά. Μετά ρυθμίζετε μόνο το άλεσμα:
- Αν τρέχει πολύ γρήγορα και είναι ξινός ή άνοστος: αλέστε πιο ψιλά.
- Αν τρέχει πολύ αργά και είναι πικρός: αλέστε πιο χοντρά.
- Κρέμα με φυσαλίδες και ξεθωριασμένη αμέσως μετά την προθέρμανση: το νερό είναι πολύ ζεστό, κάντε λίγο περισσότερο ψυκτικό ξέπλυμα.
Αφρόγαλα
Αφήστε το ακροφύσιο να βγάλει ατμό για ένα δευτερόλεπτο πριν και μετά από κάθε χρήση, ώστε να φύγουν τα συμπυκνώματα και τα υπολείμματα γάλακτος. Σκουπίστε το ακροφύσιο αμέσως με ένα υγρό πανί. Το γάλα που κολλάει και καίγεται φράζει τις τρύπες του ακροφυσίου και ο ατμός αδυνατίζει. Βάζετε το ακροφύσιο σε καθαριστικό γάλακτος Cafetto MFC μία φορά την εβδομάδα.
Τι χρειάζεστε από την αρχή
- τυφλό φίλτρο 58 mm και σκόνη καθαρισμού Cafetto EVO για backflush
- βούρτσα καθαρισμού κεφαλής για τη φλάντζα και το ντουζ
- πανάκια μικροϊνών για το ακροφύσιο ατμού
- τεστ νερού BWT για να ξέρετε πόσο σκληρό είναι το νερό σας
