Ρενέ Μπενίτεζ - Ονδούρα

Με γεύση σιρόπι καστανής ζάχαρης, φλούδα κόκκινου πορτοκαλιού και τροπικά φρούτα. Γλυκιά, επίμονη επίγευση.

Προέλευση: Ονδούρα
Περιοχή: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Παραγωγός: Los Cedro
Υψόμετρο: 1550 μέτρα
Ποικιλία: Parainema
Επεξεργασία: Αναερόβια Πλυμένη

Τα κεράσια συγκομίζονται στην κορυφή της ωρίμανσης και υφίστανται μια αναερόβια πλυμένη επεξεργασία που ξεκινά με 40 ώρες ζύμωσης των κερασιών σε πλαστικές σακούλες. Μετά την αφαίρεση του φλοιού, ζυμώνονται για άλλες 35 ώρες σε ξηρό περιβάλλον με χρήση πλαστικών σακουλών και ξύλινων σωρών. Η ξήρανση γίνεται σε ηλιακό ξηραντήριο, καλυμμένο με πλαστικό και zaranda, για 20 έως 25 ημέρες, εξασφαλίζοντας σταθερή και σταδιακή ξήρανση. Το pergamino αποθηκεύεται στη συνέχεια σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες μέχρι το άλεσμα.

Καβουρδισμένος για: Φίλτρο


-

Είμαστε ενθουσιασμένοι να σας παρουσιάσουμε τη σοδειά του Rene Benitez, έναν γλυκό και σιροπώδη καφέ που προέρχεται μέσω της Semilla, η οποία στηρίζει τους παραγωγούς της περιοχής.

Ο José Rene Benítez είναι καλλιεργητής καφέ τρίτης γενιάς, σύζυγος και πατέρας επτά παιδιών, που καλλιεργεί καφέ για πάνω από 25 χρόνια. Ξεκίνησε με ένα μικρό κτήμα που κληρονόμησε από τον πατέρα του και επέκτεινε τη φάρμα του με σκληρή δουλειά και αφοσίωση. Ο καφές είναι η μοναδική πηγή εισοδήματος της οικογένειάς του και ένα βαθιά ριζωμένο πάθος. Παρά τις προκλήσεις, όπως η αύξηση του κόστους και η κλιματική αλλαγή, ο Rene παραμένει αφοσιωμένος στην παραγωγή υψηλής ποιότητας καφέ. Ελπίζει να συνεχίσει να εξάγει σε διεθνείς αγορές, να κερδίζει καλύτερες τιμές και να χτίσει ένα βιώσιμο μέλλον για τα παιδιά του.

Η Semilla δρα σε μικρά, ορεινά χωριά κατά μήκος της οροσειράς Montecillos στην Ονδούρα, όπου ο καφές αποτελεί εδώ και καιρό την κύρια πηγή εισοδήματος για τους μικροκαλλιεργητές. Παραδοσιακά, αυτοί οι παραγωγοί πουλούσαν τα κεράσια του καφέ τους μέσω εκμεταλλευτικών διαύλων—είτε σε μεσάζοντες με φορτηγά που προσφέρουν χαμηλές τιμές, είτε μεταφέροντάς τα μόνοι τους στις πόλεις με την ελπίδα να βρουν αγοραστή. Τα τελευταία 15 χρόνια, αυτό το μοντέλο κράτησε τους αγρότες στη φτώχεια, ανίκανους να επενδύσουν ξανά στις φάρμες τους, και συνέβαλε στη μαζική εγκατάλειψη γης και μετανάστευση σε μεγάλες πόλεις ή στο εξωτερικό.

Αυτή η κρίση είναι μέρος ενός ευρύτερου προτύπου αγροτικού εκτοπισμού στην Ονδούρα, που επιδεινώνεται από ξένες καταπατήσεις γης για βιομηχανική γεωργία. Οι περισσότερες μικροκαλλιέργειες είναι κάτω από 5 εκτάρια και βρίσκονται σε απομακρυσμένες περιοχές, γεγονός που τις καθιστά ιδιαίτερα ευάλωτες. Σε αυτό το πλαίσιο, η Semilla προσφέρει ένα νέο μοντέλο ηθικού εμπορίου—αγοράζοντας καφέ σε ιδιαίτερα κερδοφόρες τιμές που αποφασίζονται από κοινού με τους παραγωγούς και δεν τους επιβάλλονται. Στόχος τους είναι να στηρίξουν ολόκληρες κοινότητες, διασφαλίζοντας ότι όλοι επωφελούνται ανεξαρτήτως βαθμολογίας φλιτζανιού, και να επαναπροσδιορίσουν την ξένη άμεση επένδυση στέλνοντας χρήματα απευθείας στους παραγωγούς χωρίς μεσάζοντες.

Σε όσους απολαμβάνουν τον καφέ του σε άλλες χώρες, ο Rene έχει ένα εγκάρδιο μήνυμα:

"Σας ευχαριστούμε που αγοράζετε και απολαμβάνετε τον καφέ μας. Ελπίζουμε κάποια μέρα να επισκεφθούμε
τις καφετέριές σας και να μοιραστούμε την ιστορία μας μαζί σας από κοντά."