Järna Rosteri Poab’s ESP – Βιοδυναμικός Espresso 450 g

Προέλευση: Νότια Ινδία

Παραγωγός: Poab’s Estate

Φάρμα: Poab’s (βιοδυναμική, πιστοποιημένη από Demeter)

Καβουρδιστήριο: Järna Rosteri

Επεξεργασία: Άγνωστη (συνήθως washed για την περιοχή)

Ποικιλία: Arabica – άγνωστη ποικιλία

Ύψος: Άγνωστο (αναφέρεται “ψηλά στα βουνά”)

Έδαφος: Άγνωστο

Προφίλ γεύσης: Φουντούκι και μαύρη σοκολάτα, γεμάτο σώμα, χαμηλή οξύτητα και γλυκιά, μακρά επίγευση

Συστάσεις παρασκευής: Espresso, καφετιέρα moka, επαναπλήρωση μηχανής κάψουλας, δυνατός Aeropress

Συσκευασία: 450 g – ολόκληροι κόκκοι

Πιστοποίηση: Βιοδυναμική (Demeter), βιολογική ΕΕ (SE-EKO-03)

Σε ένα ταξίδι στη νότια Ινδία, η Järna Rosteri βρήκε το βιοδυναμικό αγρόκτημα Poab’s – μια καλλιέργεια καφέ σε μεγάλο υψόμετρο που λειτουργεί ως κλειστός κύκλος όπου όλα τα υλικά επιστρέφουν στη γη. Το αγρόκτημα ακολουθεί αυστηρές βιοδυναμικές αρχές: χωρίς εξωτερικά λιπάσματα, χωρίς συνθετικά παρασκευάσματα και με πλήρη σεβασμό στον φυσικό ρυθμό της φύσης. Είναι καλλιέργεια καφέ στην πιο βιώσιμη μορφή της.

Αυτό το σκούρο καβουρδισμένο μείγμα εσπρέσο είναι αποτέλεσμα της προσεκτικής εργασίας που γίνεται στο αγρόκτημα και του χειροποίητου καβουρδίσματος στη Järna Rosteri στη Σουηδία. Η γεύση είναι γεμάτη και αρμονική με καθαρές νότες μαύρης σοκολάτας, ξηρών καρπών και απαλή γλύκα. Το Poab’s ESP έχει δημιουργηθεί για εσένα που θέλεις να απολαύσεις έναν δυναμικό αλλά κομψό εσπρέσο – βαθιά γευστικό, αλλά χωρίς σκληρή πικράδα.

1. Προέλευση και αγρόκτημα

Ο καφές καλλιεργείται στο κτήμα Poab στη νότια Ινδία – ένα βιοδυναμικό και πιστοποιημένο από τη Demeter αγρόκτημα όπου όλη η παραγωγή ακολουθεί τους κύκλους της φύσης και όπου κάθε πόρος επαναχρησιμοποιείται. Το αγρόκτημα βρίσκεται ψηλά στα βουνά, προσφέροντας πιο δροσερό κλίμα και αργότερη ωρίμανση.

2. Διαδικασία

Η ακριβής διαδικασία δεν αναφέρεται, αλλά ο καφές από την περιοχή συνήθως πλένεται για να δώσει καθαρή γεύση και ξεκάθαρο χαρακτήρα. Η βιοδυναμική κυκλική σκέψη συμβάλλει σε πιο υγιές έδαφος και βαθύτερη ανάπτυξη γεύσης στους κόκκους.

3. Εκχύλιση

Το ESP του Poab έχει σχεδιαστεί για εσπρέσο – τόσο σε κλασική μηχανή εσπρέσο όσο και σε καφετιέρα μωκά. Λειτουργεί επίσης εξαιρετικά ως δυνατός και σοκολατένιος καφές Aeropress. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμάτο φλιτζάνι με γεύση ξηρών καρπών και στρογγυλή γλυκύτητα.