Ρεϊνάλντο Τσιλίτο - Κολομβία

Σούπερ φωτεινό και ζωντανό. Γεύση σαν φραγκοστάφυλλο, πόμελο, υβίσκος, με έντονη τροπικός γλύκα. 

Προέλευση: Κολομβία
Περιοχή: El Purutal, San Agustin, Huila
Παραγωγός: Παράδεισος
Ανύψωση: 1850-1920 έτος
Ποικιλία: Ροζ Μπέρμπον
Διαδικασία: Πλυμένο

Τα κεράσια συλλέγονται κάθε 3 εβδομάδες και ζυμώνονται για 24 ώρες. Στη συνέχεια, πολτοποιούνται μέχρι να στεγνώσουν με τον πολτό της επόμενης ημέρας και αφήνονται να ζυμωθούν για 24 ώρες σε κεραμική δεξαμενή. Πλένονται και μεταφέρονται στο στεγνωτήριο για 15-20 ημέρες.

Ψημένο για: Φιλτράρισμα


-

Ο Ντον Ρεϊνάλντο γεννήθηκε και μεγάλωσε στο αγροτικό χωριό Ελ Πουρουτάλ στο Σαν Αγκουστίν, στην Ουίλα της Κολομβίας. Όπως πολλά παιδιά στην επαρχία εκείνη την εποχή, η πρόσβασή του στην επίσημη εκπαίδευση ήταν περιορισμένη και εγκατέλειψε το σχολείο μετά τη δευτέρα δημοτικού. Αντ' αυτού, ανέπτυξε μια βαθιά αγάπη για τη γεωργία από νωρίς στη ζωή του. Μέχρι την ηλικία των εννέα ετών, βοηθούσε ήδη την οικογένειά του με ζαχαροκάλαμο, πανέλα και καλλιέργειες αυτοσυντήρησης όπως καλαμπόκι, φασόλια και γιούκα. Έμαθε επίσης να πολλαπλασιάζει τον καφέ με τον παραδοσιακό τρόπο "escobiado" - χρησιμοποιώντας φυσικά βλαστημένους σπόρους που βρίσκονταν κάτω από τα καφεόδεντρα.

Ως έφηβος, ο Ρεϊνάλντο άρχισε να εργάζεται ως ημερομίσθιος εργάτης σε κοντινά αγροκτήματα και, σε ηλικία 14 ετών, του δόθηκε ένα τέταρτο του εκταρίου οικογενειακής γης, όπου άρχισε να φυτεύει τις δικές του καλλιέργειες. Επίσης, σύναψε συμφωνίες «μερικής απασχόλησης», όπου παρείχε ο ίδιος εργατικό δυναμικό και άλλοι παρείχαν γη. Αυτό τον βοήθησε να αποκτήσει εμπειρία και να ανοίξει τον δρόμο για την απόκτηση της δικής του γης.

Τελικά, ένας από τους εργοδότες του προσφέρθηκε να του πουλήσει ένα μικρό οικόπεδο και με τις οικονομίες του και μια επιδότηση από την Εθνική Ομοσπονδία Καφέ, ο Reinaldo αγόρασε τη γη και φύτεψε τα πρώτα 800 δέντρα καφέ Caturra. Στα 22 του, γνώρισε τη Doña Mariela και άρχισαν να χτίζουν μια ζωή μαζί, ζώντας αρχικά με τους γονείς του Reinaldo και αργότερα αγοράζοντας ένα μικρό κομμάτι γης από την οικογένειά της. Εκεί, εξισορρόπησαν την καλλιέργεια καφέ με την καλλιέργεια τροφίμων, ειδικά κατά τα πρώτα στάδια των νέων φυτεύσεων καφέ. Το 2016, ο Reinaldo φύτεψε 3000 δέντρα καφέ Pink Bourbon και 1500 δέντρα καφέ Catimor. Αυτό σηματοδότησε μια καμπή στη δέσμευσή του στην ποιότητα του καφέ.

Αρχικά, ο Reinaldo πουλούσε τις σοδειές του σε τοπικούς αγοραστές, συνεταιρισμούς και μικρούς εξαγωγείς. Αλλά τα τελευταία χρόνια, επιδιώκοντας πιο δίκαιες τιμές και αναγνώριση για το έργο του, εντάχθηκε με προσοχή στο έργο MonKaaba, παραδίδοντας την πρώτη του μικρο-παρτίδα με το δικό του όνομα. Αυτή η στιγμή αντιπροσώπευε κάτι περισσότερο από μια απλή πώληση - ήταν ένα βήμα προς την προβολή, την αξιοπρέπεια και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα για την οικογένεια και το αγρόκτημά του.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

• EU-χώρες: η τιμή περιλαμβάνει τον τοπικό συντελεστή ΦΠΑ
  
• Χώρες εκτός EU, Ηνωμένο Βασίλειο, Ελβετία και Νορβηγία: τιμή στο ταμείο χωρίς ΦΠΑ

Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Στέλνουμε δέματα σε όλο τον κόσμο EU και επίσης έξω EU, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε τη νέα σας μηχανή εσπρέσο όπου κι αν βρίσκεστε. Ο χρόνος παράδοσης εντός Σουηδίας είναι 1-3 εργάσιμες ημέρες, ενώ οι παραδόσεις σε άλλες χώρες EU (συμπεριλαμβανομένων της Νορβηγίας, της Ελβετίας και του Ηνωμένου Βασιλείου) χρειάζονται 2-5 εργάσιμες ημέρες. Για είδη κατόπιν παραγγελίας, ο χρόνος παράδοσης μπορεί να είναι 1-5 εβδομάδες.

Όσον αφορά τις επιστροφές, έχετε δικαίωμα υπαναχώρησης εντός 14 ημερών, εφόσον το προϊόν δεν έχει χρησιμοποιηθεί. Σχετικά με το Εάν το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί, θα λάβουμε υπόψη οποιαδήποτε απώλεια αξίας κατά την επιστροφή χρημάτων. Προσπαθούμε πάντα να κάνουμε τη διαδικασία επιστροφής όσο το δυνατόν πιο εύκολη και ομαλή για εσάς.