RADICAL ESPRESSO - 500γρ

Μείγμα:

• Sumatra Raja Toba Garden
• Brasilien Nossa Senhora de Fatima
• Etiopien Worka Coop Grade 1
• Etiopien Guji Suke Quto

Προφίλ ψησίματος: Σκούρο ψήσιμο

Διαδικασίες: Wet hulled (Ινδονησία), Natural (Βραζιλία), Washed / Semi-washed (Αιθιοπία)

Πιστοποίηση: Οικολογικά πιστοποιημένο (SE-EKO-04)

Προφίλ γεύσης: Πικρά γλυκό, ελαφρώς πικάντικο & φρουτώδες με έντονη πληρότητα

μέθοδος εκχύλισης: Παρασκευή εσπρέσο

Radical Espresso είναι ένα δυναμικό μείγμα που δημιουργήθηκε από την Gringo Nordic – ένα μικρό, περίεργο καφεκοπτείο στην καρδιά του Γκέτεμποργκ. Με μια αδιάλλακτη προσέγγιση στην ποιότητα, η Gringo συνεργάζεται στενά με τους παραγωγούς της για να διασφαλίσει τόσο την καλή γεύση όσο και τις καλές συνθήκες.

Αυτή η Espresso αποτελείται από βιολογικούς ειδικούς καφέδες από τρεις ηπείρους. Η βάση προέρχεται από τη Βραζιλία και την Ινδονησία, όπου κυριαρχούν πλούσιοι και γεμάτοι τόνοι. Σε αυτό έχουμε προσθέσει κόκκους από την Αιθιοπία – από το Worka Coop και το Guji Suke Quto – που δίνουν στην Espresso τη λεπτή φρουτώδη γεύση και την πολυπλοκότητα.

Ψήνουμε το Radical με τη μέθοδο slow roast, σε μικρές παρτίδες και με τεχνική ροής αέρα – μια ενεργειακά αποδοτική διαδικασία που αναδεικνύει τον πικάντικο, γλυκόπικρο και γεμάτο χαρακτήρα του καφέ. Το αποτέλεσμα είναι μια Espresso με δύναμη, δημιουργημένη με σεβασμό τόσο στη γεύση όσο και στους ανθρώπους πίσω από τους κόκκους.

Η Gringo Nordic αγοράζει 100% ειδικό καφέ από μεμονωμένα αγροκτήματα, συνεταιρισμούς και φυτείες – συχνά βιολογικά πιστοποιημένο, πάντα με φροντίδα. Ο στόχος μας είναι απλός: Good Honest Coffee.

Για να αναδείξουμε τον τολμηρό και γεμάτο χαρακτήρα του Radical Espresso, επιλέξαμε ένα σκούρο καβούρδισμα που ισορροπεί τις γεύσεις από τις διάφορες προελεύσεις με αρμονικό τρόπο. Οι κόκκοι καβουρδίζονται προσεκτικά σε μικρές παρτίδες με τεχνική αργού καβουρδίσματος, που μας δίνει πλήρη έλεγχο στην ανάπτυξη του προφίλ γεύσης. Ο μεγαλύτερος χρόνος καβουρδίσματος μειώνει την οξύτητα και αναδεικνύει αντ’ αυτού τις πικρά-γλυκές νότες του καφέ, το γεμάτο σώμα και το πικάντικο τελείωμα.

Η βάση του μείγματος προέρχεται από το Sumatra Gayo, όπου ο καφές παραδοσιακά υποβάλλεται στη μοναδική διαδικασία υγρής αποφλοίωσης (Giling Basah) – μια μέθοδος που συμβάλλει στον γεμάτο, γήινο και πικάντικο χαρακτήρα. Οι βραζιλιάνικοι κόκκοι από το Nossa Senhora de Fatima συχνά στεγνώνουν φυσικά, προσφέροντας ένα γλυκό και στρογγυλό προφίλ γεύσης. Από την Αιθιοπία, όπου ο καφές συχνά συλλέγεται με το χέρι και στεγνώνει σε ανυψωμένες βάσεις, έχουμε μια πλυμένη διαδικασία από το Worka Coop και μια ημι-πλυμένη από το Guji Suke Quto – αυτές προσφέρουν κομψές νότες φρούτων και λουλουδιών.

Κάθε παρτίδα καβουρδίζεται με φροντίδα στον ενεργειακά αποδοτικό μας καβουρδιστή με τεχνολογία ροής αέρα – μια βιώσιμη επιλογή που ταυτόχρονα προσφέρει μέγιστη ανάπτυξη γεύσης. Έτσι δημιουργούμε ένα Espresso με βάθος, χαρακτήρα και σεβασμό στη χειροτεχνία.