Danilo Sanchez Natural - Ονδούρα

Ο Ντανίλο Σάντσες είναι καφεπαραγωγός τρίτης γενιάς από το Ελ Παραΐσο, Ονδούρα. Ξεκίνησε από μικρός να βοηθά τον πατέρα του στα χωράφια, και μετά την κληρονομιά του πρώτου του κτήματος το 2009, έχει σταθερά αναπτύξει τη δουλειά του ώστε να καλύπτει πέντε εκτάρια καλλιέργειας καφέ. Το πάθος για την ποιότητα τον ωθεί μπροστά παρά τις δύσκολες συνθήκες, όπως η έλλειψη εργατικού δυναμικού και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.

Ο Ντανίλο παράγει καφέ με παράδοση και καινοτομία – κάθε βήμα από τη συγκομιδή μέχρι το στέγνωμα γίνεται με τη μέγιστη προσοχή. Είναι ένα πάθος που μοιράζεται με την οικογένειά του, και κάθε φλιτζάνι φέρει μαζί του ένα κομμάτι από τη δουλειά, την ελπίδα και το μέλλον τους.

Αυτή η παρτίδα έχει επιλεγεί αποκλειστικά από την **Semilla Coffee** – έναν φορέα που συνεργάζεται στενά με τους παραγωγούς για να δημιουργήσει μακροχρόνιες συνεργασίες με έμφαση στη διαφάνεια, τη βιωσιμότητα και την ποιότητα.

Ο καφές καβουρδίζεται από τη σουηδική **Swerl Coffee Roasters**, που με δεξιοτεχνία και σεβασμό στο έδαφος και τη δουλειά του παραγωγού αναδεικνύει κάθε απόχρωση στο φλιτζάνι. Το αποτέλεσμα είναι ένας εκφραστικός καφές με χαρακτήρα και βάθος, που μεταφέρει τόσο τον τόπο όσο και το πρόσωπο.

1. Προέλευση & ποικιλία

Αυτός ο καφές καλλιεργείται στις Δελίθιας, Ελ Παραΐσο – μια εύφορη περιοχή στη νοτιοανατολική Ονδούρα – στο αγρόκτημα του Ντανίλο Σάντσεθ *Λος Θέδρο*. Η ποικιλία Παραϊνέμα είναι γνωστή για την ανθεκτικότητά της και τους τροπικούς γευστικούς τόνους της.

2. Επεξεργασία

Μετά από προσεκτική χειροδιαλογή, οι κόκκοι καφέ ζυμώνονται αναερόβια για 50 ώρες σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια, στεγνώνονται για 20–25 ημέρες με πλαστική επικάλυψη που προστατεύει από την υγρασία και τις μεταβολές θερμοκρασίας. Αυτό δημιουργεί μια καθαρή, δυνατή και φρουτώδη γευστική έκφραση.

3. Ψήσιμο & παρασκευή

Ψημένος από τους **Swerl Coffee Roasters** στη Σουηδία με ακρίβεια και σεβασμό στην πρώτη ύλη. Είναι βελτιστοποιημένος για παρασκευή με φίλτρο – είτε χρησιμοποιείτε V60, Aeropress ή καφετιέρα παρτίδας – και προσφέρει έντονο άρωμα, καθαρή φρουτώδη γεύση και κομψή υφή.