Gabriel Barreto Espresso - Βραζιλία

Αυτό το Mundo Novo μας τράβηξε αμέσως την προσοχή στο τραπέζι γευσιγνωσίας για τη φρουτώδη και κρεμώδη γεύση του. Αυτή η παρτίδα προέρχεται από μερικά από τα παλαιότερα δέντρα στο αγρόκτημα, ωστόσο, καθώς αφαιρέθηκαν μετά τη φετινή συγκομιδή, δυστυχώς αυτή είναι η τελευταία φορά που θα έχουμε αυτήν την συγκεκριμένη παρτίδα. Δεν μπορούμε να το προτείνουμε αρκετά.

Είμαστε ενθουσιασμένοι που συνεχίζουμε και επεκτείνουμε τη συνεργασία μας με την Casa Almeida Barreto, ένα οικογενειακό κτήμα που εστιάζει στην παραγωγή υψηλής ποιότητας specialty καφέ και κρασιού από τη Βραζιλία, από τον οποίο αγοράζουμε καφέ απευθείας εδώ και τρία χρόνια.

Η ποιότητα του καφέ τους είναι εμφανής σε κάθε δείγμα. Μετά από μια συζήτηση στην αρχή της συνεργασίας μας με τον Jorge και τον Gabriel, καταλάβαμε ότι αυτό είναι δυνατό χάρη στο εκτενές υπόβαθρό τους στην οινολογία, γεωπονία και τεχνικές ζύμωσης, καθώς το αγρόκτημα αγοράστηκε αρχικά με σκοπό την αποκλειστική παραγωγή κρασιού.

Λόγω των ήδη υπαρχόντων παλαιών και καλά εγκατεστημένων δέντρων καφέ στο αγρόκτημα, ο Gabriel και η οικογένειά του συνειδητοποίησαν ότι θα ήταν κρίμα να τα αφήσουν ανεκμετάλλευτα - έτσι ξεκίνησε το ταξίδι παραγωγής καφέ τους.

Με μια επιστημονική και χειροτεχνική προσέγγιση στην παραγωγή, ερευνούν συνεχώς τα terroirs και αναπτύσσουν μεθόδους που μπορούν να εκφράσουν καλύτερα κάθε ποικιλία και να πετύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα στο τραπέζι γευσιγνωσίας.

Τα τελευταία χρόνια βελτιώνουν τις μεθόδους ζύμωσης και ξήρανσης για να διατηρήσουν καλύτερα τα αρώματα και τη γεύση από τους κεράσιους καρπούς, ενώ εξερευνούν διαφορετικά προφίλ. Χρησιμοποιώντας τις δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και την τεχνολογία από τις εγκαταστάσεις κρασιού, κατάφεραν να ελέγξουν καλύτερα τη ζύμωση του καφέ, φέρνοντας πολύ ενδιαφέροντα γευστικά προφίλ.

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ 2025

"Η καλλιεργητική περίοδος καφέ 2024/2025 μας κράτησε σίγουρα σε εγρήγορση. Ένας ασυνήθιστα ζεστός και ξηρός χειμώνας ακολούθησε τις υποσχόμενες βροχές του Σεπτεμβρίου, μόνο για να μειώσει η ξηρασία του Οκτωβρίου — ακριβώς στην κορύφωση της ανθοφορίας — την καρπόδεση και, κατά συνέπεια, τους κεράσιους καρπούς καφέ.

Από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο, οι βροχοπτώσεις επέστρεψαν, αν και κάτω από το μέσο όρο, διατηρώντας την υγιή ανάπτυξη των φυτών και των κερασιών. Ο Φεβρουάριος μας εξέπληξε ξανά με μια σύντομη ξηρή περίοδο κατά το κρίσιμο στάδιο πλήρωσης των κόκκων, με αποτέλεσμα μικρότερα μεγέθη οθόνης και μερικούς υποανάπτυκτους κόκκους.

Ευτυχώς, από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο υπήρξαν σταθερές βροχοπτώσεις, αναπληρώνοντας το έδαφος και επιτρέποντας στις καλλιέργειες να ανακάμψουν. Οι περιοχές μας σε μεγαλύτερο υψόμετρο, με το πιο δροσερό κλίμα και τους φυσικά πιο αργούς κύκλους, επηρεάστηκαν λιγότερο από την ξηρασία του Φεβρουαρίου, και για πρώτη φορά σε πέντε χρόνια, ο χειμώνας έφερε πολύ κρύες μέρες με τρεις ελαφριές έως μέτριες παγωνιές μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου. Συνδυαστικά με τον ηλιόλουστο, ξηρό χειμώνα, αυτό δημιούργησε ιδανικές συνθήκες για μια πιο μακρά, πιο ευαίσθητη συγκομιδή και πιο ήπια ξήρανση των κόκκων.

Παρόλο που η Φύση ήταν αρκετά ιδιότροπη τους τελευταίους 12 μήνες, η ομάδα μας στο αγρόκτημα κατάφερε να αντιμετωπίσει και να αναστρέψει όλες αυτές τις προκλήσεις, και το αποτέλεσμα είναι μερικοί συναρπαστικοί καφέδες που έρχονται προς εσάς. Οι φετινές παρτίδες παρουσιάζουν ζωντανή οξύτητα ισορροπημένη με φυσική γλυκύτητα — χαρακτηριστικά της παραγωγής μας.

Επίσης εισαγάγαμε καινοτομίες: πειραματιστήκαμε με ελαφρώς νωρίτερη συγκομιδή, πιο αργές μεθόδους ξήρανσης και αυξημένο ποσοστό ζυμωμένων καφέδων. Η επέκταση των τσιμεντένιων αυλών βελτίωσε περαιτέρω την αποδοτικότητα, την καθαριότητα και τη συνολική συνέπεια.

Όπως πάντα, η αποστολή μας είναι να προσφέρουμε καφέδες που ευχαριστούν και εκπλήσσουν, διατηρώντας τα πρότυπα που περιμένουν οι συνεργάτες μας.

Παραμένουμε δεσμευμένοι να ακούμε, να βελτιωνόμαστε και να δημιουργούμε εξαιρετικούς καφέδες για όσους εκτιμούν τα καλύτερα. "

- Casa Almeida Barreto

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτούς τους εξαιρετικούς παραγωγούς, δείτε τους εδώ.