[ODD B] Finca Artemira Geisha - Περού (Περιορισμένη Έκδοση)

Καλώς ήρθατε στη συλλογή Odd Bean. Αυτό το πρότζεκτ ξεκίνησε από την ιδέα να βρούμε ένα σπίτι για όλα τα φασόλια στον καβουρδιστή μας που περιμένουν κάποιον να τα απολαύσει. Στο τέλος κάθε εβδομάδας, καταλήγουμε με μικρές παρτίδες υπολειπόμενων κόκκων καφέ που συσκευάζονται προσεκτικά.

Αυτή είναι μία από τις μεθόδους μας για να ακολουθήσουμε έναν τρόπο ζωής χωρίς απόβλητα και να δώσουμε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στα λεγόμενα περίεργα φασόλια. <3

--

Πολύ ανθώδης και εσπεριδοειδής. Θυμίζει γιασεμί, γλυκό λεμονάδα και ροδάκινο.

Προέλευση: Περού
Περιοχή: Σαλίνας, Καχαμάρκα
Παραγωγός: Finca Artemira

Ύψος: 1900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
Ποικιλία: Geisha
Επεξεργασία: Αναερόβια Διπλή Ζύμωση & Πλύσιμο

Καβουρδισμένο για: Φίλτρο


-

Ο Ebert Huaman Villegas είναι ένας νεαρός και αφοσιωμένος παραγωγός καφέ από τη Σαλίνας, ένα χωριό στην περιοχή San Jose de Lourdes, μέρος της επαρχίας San Ignacio, στην περιοχή Καχαμάρκα. Αρχίζει να γίνεται γνωστός για την ποιότητα και την τεχνογνωσία του στον καφέ στο Περού, καθώς το 2022 κατέλαβε την 6η θέση σε έναν περιφερειακό διαγωνισμό, την Expo Cajamarca, ενώ το 2023 τερμάτισε 18ος στο Cup of Excellence.

Ο Ebert και η οικογένειά του είναι συλλογικά γνωστοί ως Finca Artemira, που ονομάστηκε προς τιμήν της μητέρας του Ebert, και λειτουργούν για πάνω από 40 χρόνια, ωστόσο πρόσφατα επεκτάθηκαν υπό την ηγεσία του Ebert. Καλλιεργούν πολλές ποικιλίες καφέ και άλλες καλλιέργειες για την επιβίωσή τους, εφαρμόζουν αναγεννητική γεωργία μέσω συστημάτων αγροδασοπονίας καφέ και πειραματίζονται συνεχώς με τεχνικές καλλιέργειας και επεξεργασίας.

Ο Ebert και η οικογένειά του είναι βαθιά αφοσιωμένοι σε βιώσιμες και σεβαστές πρακτικές γεωργίας. Εκτός από τα συστήματα αγροδασοπονίας, εστιάζουν επίσης στην αναγέννηση του εδάφους και στην αύξηση της βιοποικιλότητας. Αν και ο καφές τους δεν είναι επίσημα πιστοποιημένος ως βιολογικός λόγω περιορισμών κόστους, αποφεύγουν τα συνθετικά φυτοφάρμακα και λιπάσματα, ευθυγραμμιζόμενοι με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η προσέγγιση της οικογένειας στη γεωργία είναι βαθιά ριζωμένη στην παράδοση και την εκπαίδευση, με στόχο την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας ενώ παράλληλα φροντίζουν τη γη και την κοινότητά τους.

--

Αυτός ο καφές προέρχεται μέσω του συνεργάτη μας Khipu, που ηγείται ο Mark Russell και ο ξάδερφός του που κατάγεται από το Περού. Γνωρίζουμε τον Mark εδώ και πολύ καιρό και αυτή η συνεργασία έχει αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια.

Όπως με όλες τις προελεύσεις που προμηθευόμαστε, στοχεύουμε να βρούμε συγκεκριμένους συνεργάτες που μοιράζονται παρόμοιες βασικές αξίες με τις δικές μας και με τους οποίους μπορούμε να αναπτύξουμε μια μακροχρόνια σχέση.

Η προσέγγιση της Khipu εστιάζει σε μακροχρόνιες συνεργασίες στην προέλευση, δίνοντας προτεραιότητα στη συνέπεια και την αμοιβαία ανάπτυξη χρόνο με το χρόνο. Αναζητούν ενεργά παραγωγούς με λίγη ή καθόλου προηγούμενη εμπειρία εξαγωγής, βοηθώντας να εισαχθούν οι καφέδες τους στις διεθνείς αγορές. Αυτό συχνά τους οδηγεί πέρα από γνωστές περιοχές σε μέρη όπως η La Libertad, ο Αμαζόνας, το San Martín και το Huancavelica, με σχέδια για περαιτέρω επέκταση.

Σε λειτουργικό επίπεδο, η Khipu συνεργάζεται αυτή τη στιγμή με μια καθιερωμένη εξαγωγική επιχείρηση που διευθύνεται από τον ξάδερφο του Mark στο Περού, επιτρέποντας πρόσβαση σε χρηματοδότηση και logistics. Ταυτόχρονα, εργάζονται για την ίδρυση της Khipu ως ανεξάρτητης οντότητας στο Περού. Αναπτύσσουν επίσης σχέδια για ένα μικρο-εργοστάσιο και εγκατάσταση ελέγχου ποιότητας στο Λίμα, σε συνεργασία με επαγγελματίες του κλάδου, για να υποστηρίξουν μελλοντική επεξεργασία και ανάμειξη.

Μέχρι σήμερα, η εργασία της Khipu στην προέλευση έχει επικεντρωθεί στην αξιοπιστία - πληρώνοντας προκαταβολικά, διατηρώντας έγκαιρες πληρωμές και επιστρέφοντας κάθε συγκομιδή. Από το 2022, έχουν συνεργαστεί με περίπου 60 παραγωγούς, συμπεριλαμβανομένων μικροκαλλιεργητών, συνεταιρισμών και κτημάτων. Μέσω αυτής της διαδικασίας, συνεχίζουν να χτίζουν ένα εστιασμένο δίκτυο μακροχρόνιων συνεργατών, με φάρμες όπως η Finca Morales και η Finca Artemira να ξεχωρίζουν ως βασικά παραδείγματα.