[ODD B] Finca Artemira Geisha - Περού (Περιορισμένη Έκδοση)

Καλώς ήρθατε στη συλλογή Odd Bean. Αυτό το πρότζεκτ ξεκίνησε από την ιδέα να βρεθεί ένα σπίτι για όλα τα φασόλια στο καβουρδιστήριό μας που περιμένουν κάποιον να τα απολαύσει. Στο τέλος κάθε εβδομάδας, καταλήγουμε με μικρές παρτίδες υπολειπόμενων κόκκων καφέ που συσκευάζονται προσεκτικά.

Αυτή είναι μία από τις μεθόδους μας για να ακολουθούμε έναν τρόπο ζωής χωρίς απόβλητα και να δίνουμε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στα λεγόμενα περίεργα φασόλια. <3

--

Πολύ ανθώδης και εσπεριδοειδής γεύση. Θυμίζει γιασεμί, γλυκό λεμονάδα και ροδάκινο. 

Προέλευση: Περού
Περιοχή: Salinas, Cajamarca
Παραγωγός: Finca Artemira

Ύψος: 1900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
Ποικιλία: Geisha
Διαδικασία: Αναερόβια Διπλή Ζύμωση & Πλύσιμο

Καβουρδισμένο για: Φίλτρο


-

Ο Ebert Huaman Villegas είναι ένας νεαρός και αφοσιωμένος παραγωγός καφέ από το Salinas, ένα χωριό στην περιοχή San Jose de Lourdes, μέρος της επαρχίας San Ignacio, στην περιοχή Cajamarca. Αρχίζει να γίνεται γνωστός για την ποιότητα του καφέ του και την εξειδίκευσή του στο Περού, καθώς το 2022 κατέλαβε την 6η θέση σε έναν περιφερειακό διαγωνισμό, το Expo Cajamarca, ενώ το 2023 τερμάτισε 18ος στο Cup of Excellence.

Ο Ebert και η οικογένειά του είναι συλλογικά γνωστοί ως Finca Artemira, που ονομάστηκε προς τιμήν της μητέρας του Ebert, και λειτουργούν για πάνω από 40 χρόνια, ωστόσο πρόσφατα επεκτάθηκαν υπό την ηγεσία του Ebert. Καλλιεργούν πολλές ποικιλίες καφέ και άλλες καλλιέργειες για το βιοπορισμό τους, εφαρμόζουν αναγεννητική γεωργία μέσω συστημάτων αγροδασοπονίας καφέ και πειραματίζονται συνεχώς με τεχνικές και διαδικασίες καλλιέργειας.

Ο Ebert και η οικογένειά του είναι βαθιά αφοσιωμένοι σε βιώσιμες και σεβαστές γεωργικές πρακτικές. Εκτός από τα συστήματα αγροδασοπονίας, εστιάζουν επίσης στην αναγέννηση του εδάφους και στην αύξηση της βιοποικιλότητας. Αν και ο καφές τους δεν είναι επίσημα πιστοποιημένος ως βιολογικός λόγω περιορισμών κόστους, αποφεύγουν τα συνθετικά φυτοφάρμακα και λιπάσματα, ευθυγραμμιζόμενοι με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. 

Η προσέγγιση της οικογένειας στη γεωργία είναι βαθιά ριζωμένη στην παράδοση και την εκπαίδευση, με στόχο την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας ενώ παράλληλα φροντίζουν τη γη και την κοινότητά τους.

--

Αυτός ο καφές προέρχεται μέσω του συνεργάτη μας Khipu, που ηγούνται ο Mark Russell και ο ξάδερφός του που κατάγεται από το Περού. Γνωρίζουμε τον Mark εδώ και πολύ καιρό και αυτή η συνεργασία έχει δημιουργηθεί τα τελευταία χρόνια.

Όπως με όλες τις προελεύσεις από τις οποίες προμηθευόμαστε, στοχεύουμε να βρούμε συγκεκριμένους συνεργάτες που μοιράζονται παρόμοιες βασικές αξίες με εμάς και με τους οποίους μπορούμε να αναπτύξουμε μια μακροχρόνια σχέση. 

Η προσέγγιση της Khipu εστιάζει σε μακροχρόνιες συνεργασίες στην προέλευση, δίνοντας προτεραιότητα στη συνέπεια και την αμοιβαία ανάπτυξη χρόνο με το χρόνο. Αναζητούν ενεργά παραγωγούς με λίγη ή καθόλου προηγούμενη εμπειρία εξαγωγών, βοηθώντας να εισαχθούν οι καφέδες τους στις διεθνείς αγορές. Αυτό συχνά τους οδηγεί πέρα από γνωστές περιοχές σε μέρη όπως η La Libertad, το Amazonas, το San Martín και το Huancavelica, με σχέδια για περαιτέρω επέκταση.

Σε λειτουργικό επίπεδο, η Khipu εργάζεται αυτή τη στιγμή μέσω μιας καθιερωμένης εξαγωγικής επιχείρησης που διευθύνεται από τον ξάδερφο του Mark στο Περού, επιτρέποντας την πρόσβαση σε χρηματοδότηση και logistics. Ταυτόχρονα, εργάζονται για την ίδρυση της Khipu ως ανεξάρτητης οντότητας στο Περού. Αναπτύσσουν επίσης σχέδια για μια μικρο-επεξεργασία και εγκατάσταση ποιοτικού ελέγχου στη Λίμα, σε συνεργασία με επαγγελματίες του κλάδου, για να υποστηρίξουν μελλοντική επεξεργασία και ανάμειξη.

Μέχρι σήμερα, η εργασία της Khipu στην προέλευση έχει επικεντρωθεί στην αξιοπιστία - πληρωμή εκ των προτέρων, διατήρηση έγκαιρων πληρωμών και επιστροφή κάθε συγκομιδής. Από το 2022, έχουν συνεργαστεί με περίπου 60 παραγωγούς, συμπεριλαμβανομένων μικροκαλλιεργητών, συνεταιρισμών και κτημάτων. Μέσω αυτής της συνεργασίας, συνεχίζουν να χτίζουν ένα εστιασμένο δίκτυο μακροχρόνιων συνεργατών, με κτήματα όπως το Finca Morales και το Finca Artemira να ξεχωρίζουν ως βασικά παραδείγματα.