Finca La Loma - 250γρ

Προέλευση: Queromarco, Περού

Παραγωγός: Don Ausberto και η οικογένεια

Φάρμα: Finca La Loma

Καβουρδιστήριο: Budhas Kafferosteri

Καβούρδισμα: Agtron 70,3 – ανοιχτό έως μεσαίο καβούρδισμα

Διαδικασία: Washed

Ποικιλία: Bourbon & Caturra

Ύψος: 1 750–2 000 μ.υ.θ.

Προφίλ γεύσης: Καφέ ζάχαρη, πορτοκάλι, δαμάσκηνο, σταφίδα, τσάι περγαμόντο, μέντα Χαμηλή οξύτητα, καθαρό και ισορροπημένο φλιτζάνι

Σύσταση παρασκευής: Χειροκίνητη φίλτρου καφετιέρα (V60, Kalita, Pour over)

Συσκευασία: 250 γρ – ολόκληροι κόκκοι

Η Finca La Loma είναι ένας κομψός και καλά ισορροπημένος καφές που καλλιεργείται από τον Don Ausberto και την οικογένειά του στο Queromarco, Περού.

Με υψόμετρα μεταξύ 1.750 και 2.000 μέτρων, και τις ποικιλίες Bourbon και Caturra, το αγρόκτημα προσφέρει ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία σύνθετων και απαλών καφέδων.

Ο καφές είναι πλυμένος (washed process) και προσφέρει προφίλ γεύσης γεμάτο καστανή ζάχαρη, πορτοκάλι, δαμάσκηνο, σταφίδα και νότες τσαγιού που θυμίζουν περγαμόντο, με μια διακριτική υπόνοια μέντας. Ιδανικός για όσους αναζητούν έναν καθαρό και καλά ισορροπημένο καφέ με χαμηλή οξύτητα και λεπτές φρουτώδεις αποχρώσεις.

Καβουρδισμένος από την Budhas Kafferosteri με το Giesen W15 τους, σε τιμή Agtron 70,3, για να μεγιστοποιηθεί η φρεσκάδα, η διαύγεια και η κομψότητα στο φλιτζάνι.

1. Προέλευση και αγρόκτημα

Ο καφές καλλιεργείται στη Φίνκα Λα Λόμα στο Κερομάρκο του Περού, από τον Δον Αουσμπέρτο και την οικογένειά του. Εργάζονται σε μικρή κλίμακα και με έμφαση στην ποιότητα, σε μεγάλα υψόμετρα που ευνοούν πιο πυκνούς, πιο αρωματικούς κόκκους.

2. Διαδικασία

Διαδικασία πλύσης – μια μέθοδος όπου οι κόκκοι ζυμώνονται και πλένονται σχολαστικά, δίνοντας στον καφέ καθαρό και ξεκάθαρο προφίλ γεύσης με ζωντανή οξύτητα και ισορροπία.

3. Ψήσιμο και παρασκευή

Ψημένος από τον Μπούδα σε μηχανή Giesen W15, σε ανοιχτό-μεσαίο ψήσιμο (Agtron 70,3). Ο καφές είναι ειδικά προσαρμοσμένος για όλους τους τύπους χειροκίνητης παρασκευής φίλτρου, όπως V60, Kalita ή Pour over.