La Guaca - Κόστα Ρίκα

Παραγωγός: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Φάρμα: La Guaca

Καβουρδιστήριο: Swerl Coffee Roasters

Διαδικασία: Σφραγισμένη Ζύμωση Κόκκινο Μέλι

Ποικιλία: Catuai

Ύψος: 1 300–1 825 μ.υ.θ.

Έδαφος: Άγνωστο

Προφίλ γεύσης: Τροπικά φρούτα, κίτρινα δαμάσκηνα, ανθικές νότες – κομψό, στρογγυλό και καλά ισορροπημένο φλιτζάνι με γλυκιά επίγευση.

Σύσταση παρασκευής: Παρασκευή φίλτρου (V60, Kalita, ηλεκτρική καφετιέρα, Aeropress).

Συσκευασία: 250 γρ – ολόκληροι κόκκοι

La Guaca είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα καφέ από το Café Rivense, μια οικογενειακή μικρομύλη που λειτουργεί η οικογένεια Ureña Rojas στην περιοχή Chirripó, Κόστα Ρίκα. Η φάρμα βρίσκεται ψηλά στα κυματιστά βουνά, μεταξύ 1.300 και 1.825 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου η δροσιά και η πλούσια βιοποικιλότητα δημιουργούν τέλειες συνθήκες για σύνθετες και κομψές γεύσεις.

Το Café Rivense ιδρύθηκε το 2005 από τους Régulo Ureña και Isabel Rojas, και σήμερα λειτουργεί από ολόκληρη την οικογένεια – τους γιους Ricardo, Mario, Esteban και Luis – που μαζί είναι υπεύθυνοι για όλα, από τη συγκομιδή μέχρι την εξαγωγή.

Αυτό που χαρακτηρίζει τη δουλειά τους είναι η βιωσιμότητα, η ακρίβεια και η καινοτομία. Αναλύουν το έδαφος ετησίως, χρησιμοποιούν ελάχιστο νερό και φροντίζουν τη βιολογική ποικιλότητα στα χωράφια τους.

Η διαδικασία La Guaca, με Sealed Fermentation Red Honey, προσφέρει έναν καφέ με απίστευτη διαύγεια, τροπική φρουτώδη γεύση και ανθικές νότες – μια γευστική εμπειρία που αντικατοπτρίζει το πάθος και την τέχνη της οικογένειας.

1. Προέλευση & φάρμα
Ο καφές καλλιεργείται από την οικογένεια Ureña Rojas στη φάρμα La Guaca στο Chirripó, Κόστα Ρίκα. Το μεγάλο υψόμετρο και το δροσερό μικροκλίμα προσφέρουν στους κόκκους αργή ωρίμανση και σύνθετη ανάπτυξη γεύσης.
2. Διαδικασία
Μέσω της Σφραγισμένης Ζύμωσης Red Honey, οι κόκκοι καφέ ζυμώνονται σε κλειστές δεξαμενές υπό ελεγχόμενες συνθήκες, πριν στεγνώσουν αργά με μέρη της σάρκας του φρούτου να παραμένουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο φλιτζάνι με καθαρή γλυκύτητα, τροπικές νότες και ανθικά στοιχεία.
3. Εκχύλιση
Καβουρδισμένος για φίλτρο – χρησιμοποιήστε μέτρια λεπτή άλεση και περίπου 1:16 αναλογία εκχύλισης για να αναδείξετε τη ζωντανή φρουτώδη γεύση και την κομψή ισορροπία του καφέ.