Ντανίλο Σάντσεζ - Ονδούρα

Γεύση σαν σιρόπι καστανής ζάχαρης, φλούδα από αίμα πορτοκάλι και τροπικά φρούτα. Γλυκιά επίγευση που διαρκεί.

Προέλευση: Ονδούρα
Περιοχή: Delicias, El Paraíso
Παραγωγός: Los Cedro
Υψόμετρο: 1350-1500 μ.α.λ.
Ποικιλία: Parainema
Διαδικασία: 50 ώρες αναερόβια ζύμωση; Πλυμένο

Ψημένο για: Φίλτρο


-

Είμαστε ενθουσιασμένοι να σας παρουσιάσουμε την παρτίδα του Danilo Sanchez, έναν γλυκό και σιροπιαστό καφέ που προέρχεται από τη Semilla που υποστηρίζει τους παραγωγούς στην περιοχή.

Ο Danilo Sánchez άρχισε να καλλιεργεί καφέ πριν από 15 χρόνια, όταν ήταν νέος που βοηθούσε τον πατέρα του στα καλλιεργούμενα καφέ που ανήκαν στην οικογένειά του. Έμαθε την τέχνη από αυτόν μέχρι το 2009 που ο πατέρας του του παρέδωσε ένα κομμάτι γης. Ο Danilo φύτεψε τα πρώτα του φυτά καφέ και με τα αρχικά του κέρδη, επένδυσε ξανά για να επεκτείνει τις καλλιέργειές του, στα πέντε εκτάρια που έχει τώρα.

Ο Danilo είναι η τρίτη γενιά καλλιεργητών καφέ στην οικογένειά του. Για αυτούς, η καλλιέργεια καφέ είναι μια παράδοση που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Καλλιεργεί καφέ όχι μόνο από παράδοση αλλά και από γνήσια πάθος και αγάπη για τον καφέ. Κάθε χρόνο, η οικογένεια του Danilo προσπαθεί να παράγει καφέ υψηλής ποιότητας για να τον απολαμβάνουν οι άλλοι. Ωστόσο, οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού παρουσιάζουν μια σημαντική πρόκληση· κάθε σεζόν, αντιμετωπίζουν αβεβαιότητα σχετικά με το αν θα έχουν αρκετούς εργάτες για να συγκομίσουν τις καλλιέργειές τους. Η κλιματική αλλαγή προσθέτει επίσης στις δυσκολίες, επηρεάζοντας τις αποδόσεις και τις πρακτικές καλλιέργειας.

Ο Danilo επεκτείνει επίσης την ευγνωμοσύνη του σε όσους αγοράζουν τον καφέ τους, αναγνωρίζοντας πόσο κρίσιμη είναι η υποστήριξή τους για το βιοπορισμό της οικογένειάς του. Η καλλιέργεια καφέ τους έχει προσφέρει όσα χρειάζονται, αλλά ο μακροπρόθεσμος στόχος του Danilo είναι να κρατήσει τα κομμάτια του σε εξαιρετική, παραγωγική κατάσταση.

Οι κερασιές συγκομίζονται σε πλήρη ωρίμανση και στη συνέχεια υποβάλλονται σε 50 ώρες αναερόβιας ζύμωσης σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες. Μετά την αποκοπή, ο καφές υποβάλλεται σε 38 ώρες ξηρής ζύμωσης. Στη συνέχεια, στεγνώνει για 20 έως 25 ημέρες κάτω από τον ήλιο με μια πλαστική κάλυψη για να ρυθμίζει τη θερμοκρασία.

Det här kaffet kommer från Danilo Sánchez och hans familj i Delicias, El Paraíso, Honduras. Danilo är tredje generationens kaffebonde och har odlat kaffe sedan ung ålder tillsammans med sin far. År 2009 fick han överta sin första jordlott, där han planterade de första egna kaffebuskarna. Idag odlar han på fem hektar, driven av både tradition och en genuin kärlek till kaffe.

Kaffet är av sorten Parainema och har genomgått en 50 timmar lång anaerob jäsning, vilket bidrar till dess djupa sötma och komplexa fruktighet. Vi köper det här lotet genom Semilla, en aktör som stöttar producenter i området och fokuserar på hållbar direkt handel.

Danilo uttrycker stor tacksamhet till alla som köper hans kaffe – varje kopp gör skillnad för hans familjs framtid. Det här är ett kaffe som förmedlar både passion, hantverk och hopp.

1. Ursprunget

Kaffet odlas av Danilo Sánchez på gården Los Cedro i El Paraíso, Honduras, på mellan 1 350 och 1 500 meters höjd. Danilo har byggt upp sin odling från grunden och fortsätter varje år att förbättra kvaliteten trots utmaningar som klimatförändringar och brist på arbetskraft.

2. Skörd & bearbetning

Bären plockas vid optimal mognad och genomgår sedan en 50 timmar lång anaerob jäsning i slutna plastpåsar. Därefter avpulpas bären och fermenteras torrt i ytterligare 38 timmar, innan de torkas långsamt i 20–25 dagar under plastskyddat solljus för temperaturkontroll.

3. Rostning

Kaffet är rostat för filter, med fokus på att bevara den sirapslika sötman, blodapelsinens fräschör och de tropiska tonerna. Resultatet är en rik och balanserad kopp med lång, behaglig eftersmak.

• EU-χώρες: η τιμή περιλαμβάνει τον τοπικό συντελεστή ΦΠΑ
  
• Χώρες εκτός EU, ΗΒ, Ελβετία και Νορβηγία: τιμή στο ταμείο χωρίς ΦΠΑ

Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Στέλνουμε δέματα σε όλο τον κόσμο EU και επίσης έξω EU, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη νέα σας μηχανή εσπρέσο όπου κι αν βρίσκεστε. Ο χρόνος παράδοσης εντός Σουηδίας είναι 1-3 εργάσιμες ημέρες, ενώ οι παραδόσεις σε άλλους EU (συμπεριλαμβανομένης της Νορβηγίας, της Ελβετίας και του Ηνωμένου Βασιλείου) διαρκεί 2-5 εργάσιμες ημέρες. Για παραγγελθέντα προϊόντα, ο χρόνος παράδοσης μπορεί να είναι 1-5 εβδομάδες.

Όσον αφορά τις επιστροφές, έχετε δικαίωμα υπαναχώρησης 14 ημερών, υπό την προϋπόθεση ότι το προϊόν δεν έχει χρησιμοποιηθεί. Σχετικά με το το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί, λαμβάνουμε υπόψη τυχόν μείωση της αξίας κατά την επιστροφή χρημάτων. Προσπαθούμε πάντα να κάνουμε τη διαδικασία επιστροφής όσο το δυνατόν πιο απλή και ομαλή για εσάς.