Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε Σχετικά με το κόκκοι εσπρέσο

Εισαγωγή

Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, δεν είναι espresso ένα συγκεκριμένο είδος φασολιού. Όταν πολλοί άνθρωποι βλέπουν τη λέξη "espressoΗ ένδειξη «» που αναγράφεται στο σακουλάκι καφέ σημαίνει ότι το καβουρδιστήριο συνιστά η παρασκευή εσπρέσο ως μέθοδος να δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα με τον κόκκο καφέ. Γενικά, οποιοσδήποτε τύπος κόκκου καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής. 

Είδη κόκκων καφέ

Οι κόκκοι καφέ διατίθενται σε διαφορετικά σχήματα, μεγέθη, περιεκτικότητα σε καφεΐνη, περιοχές, ακόμη και στη διαδικασία επεξεργασίας πριν από το καβούρδισμα. Ωστόσο, οι κόκκοι καφέ μπορούν να χωριστούν σε δύο διαφορετικούς τύπους: Arabica και Robusta. Εντάξει, υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι, αλλά ποιος είναι ο καλύτερος; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο Arabica είναι υψηλότερης ποιότητας και έχει καλύτερη γεύση, αλλά η γεύση είναι κάτι αφηρημένο και εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς τι πιστεύετε. Παρακάτω έχουμε γράψει τις διαφορές μεταξύ των κόκκων Arabica και Robusta:

• Arabica - Ιστορικά, πολλοί έχουν υποστηρίξει ότι η Arabica είναι υψηλότερης ποιότητας και έχει πιο πλούσια γεύση. Η Arabica πρέπει να καλλιεργείται σε μεγαλύτερα υψόμετρα, σε υγρότερα κλίματα και είναι πιο δύσκολη στην καλλιέργεια. Σε σύγκριση με την Robusta, η Arabica έχει χαμηλότερη οξύτητα, περιεκτικότητα σε καφεΐνη και γενικά έχει πιο απαλές και πιο σύνθετες γεύσεις. Η ελαφρώς καβουρδισμένη Arabica μπορεί να δώσει φρουτώδεις, λουλουδένιες και γλυκές νότες. 

• Εύρωστος - Πολλοί έχουν πει ότι ο Robusta είναι ένας τύπος κόκκου που έχει χαμηλότερη ποιότητα σε σύγκριση με τον Arabica, αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα ευρύτερο φάσμα συνθηκών, από μεγάλα έως χαμηλά υψόμετρα, διαφορετικά κλίματα και είναι πιο ανθεκτικός στις καιρικές συνθήκες. Ο Robusta περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη (σχεδόν διπλάσια) και έχει υψηλότερη οξύτητα, η οποία του δίνει ένα γευστικό προφίλ που μπορεί να θεωρηθεί πιο αυστηρό. Περίπου το 40% όλου του καφέ που καλλιεργείται στον κόσμο είναι κόκκοι Robusta. 

Από πού προέρχεται ο καφές;

Τις περισσότερες φορές, ο καφές παίρνει το όνομά του από την περιοχή από την οποία προέρχεται. Οι γεύσεις του καφέ αντικατοπτρίζουν επίσης την περιοχή από την οποία προέρχεται. Γενικά, ο καφές προέρχεται από αυτές τις τρεις περιοχές, τη Νότια και Κεντρική Αμερική, την Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία, οι οποίες είναι περιοχές που βρίσκονται κοντά στον ισημερινό. Οι φυτείες καφέ χρειάζονται πλούσιο και εύφορο έδαφος, ήπιες θερμοκρασίες, συχνές βροχοπτώσεις και καταφύγιο από τον ήλιο και μεγάλο υψόμετρο για να αναπτυχθούν.

Οι καλύτεροι κόκκοι καφέ αναπτύσσονται σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 1850 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο λόγος είναι ότι όσο υψηλότερο είναι το υψόμετρο, τόσο λιγότερο οξυγόνο είναι διαθέσιμο, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία ανάπτυξης. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ανάπτυξης, τόσο περισσότερο χρόνο έχει ο καφές για να ωριμάσει και να αναπτύξει σύνθετες γεύσεις. Όταν οι καβουρδιστές γράφουν στην σακούλα το υψόμετρο στο οποίο καλλιεργήθηκε ο καφές, αυτό δείχνει πόσο έντονες μπορεί να είναι οι γεύσεις του καφέ.

Σχετικά με το Βλέπετε, οι roasteries γράφουν ότι οι κόκκοι έχουν νότες σοκολάτας, καραμέλας και μύρτιλου, αυτό σημαίνει ότι με σωστή ζυθοποίηση μπορείτε να αποκτήσετε τέτοιες γεύσεις χωρίς να προσθέσετε τίποτα. espresso και το να μπορείς να νιώσεις αυτές τις συγκεκριμένες νότες μπορεί να είναι δύσκολο και απαιτεί κάποια μάθηση. Πάντα δουλεύεις ενάντια στη φυσική πικράδα και οξύτητα που συνοδεύει τον καφέ. Το κόλπο είναι να καταφέρεις να βρεις μια ισορροπία μεταξύ πικράδας και οξύτητας για να αναδείξεις τις καλές νότες από τον καφέ, ακολουθώντας τις παραπάνω συστάσεις και πειραματιζόμενος.

Τι σημαίνει το προφίλ καβουρδίσματος και πώς επηρεάζει τη γεύση του καφέ;

Δεν υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο πρότυπο για το πώς πρέπει να καβουρδίζεται ο σκούρος ή ανοιχτόχρωμος καφές. Ωστόσο, το επίπεδο καβουρδίσματος μπορεί να αλλάξει δραστικά την πυκνότητα των κόκκων καφέ, την ευκολία εξαγωγής του καφέ και τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να προσαρμόσετε την παρασκευή σας στα χαρακτηριστικά του κόκκου. Όσο περισσότερο καβουρδίζεται ο κόκκος, τόσο περισσότερο χάνει τη δομή του και γίνεται πιο ξηρός, με αποτέλεσμα ένα πιο σκούρο προφίλ καβουρδίσματος. Για όσους παρασκευάζουν espresso, πρέπει να εστιάσετε στις ακόλουθες πτυχές: τη θερμοκρασία παρασκευής, το μέγεθος άλεσης, δηλαδή πόσο λεπτά ή χοντρά αλέθετε τους κόκκους σας και τέλος την αναλογία μεταξύ νερού και καφέ. Κάτω από αυτό το άρθρο, στην ενότητα σχολίων, έχουμε μοιραστεί μαζί σας τρεις διαφορετικές espresso μεθόδους παρασκευής για τους τρεις διαφορετικούς τύπους προφίλ καβουρδίσματος, καθώς και τους προτεινόμενους κόκκους εσπρέσο για κάθε τύπο καβουρδίσματος. Αυτή είναι μια γενική σύσταση και θα σας βοηθήσει να βρείτε τον σωστό δρόμο.